香蕉买回家容易催熟、烂掉，专家表示，可以放进密封保鲜盒里，再放入乙烯吸收剂，可以延缓香蕉催熟速度。（示意图／shutterstock）
几乎每个人都有以下这种经验，刚买回家的新鲜香蕉没几天就熟透、甚至烂掉，专家指出，只要把香蕉放进密封盒子里，再在盒里放置乙烯吸收剂，实验结果显示，香蕉这样保存能放15天。
英国《每日邮报》（Daily Mail）报道，美国厨房妙用YouTube频道“Kitchen Tips Online”的厨房专家麦可（Mike）用2串香蕉进行实验，一串放在厨房流理台，一串装在密封保鲜盒里，并放进乙烯吸收剂，接著同样将保鲜盒搁置在流理台上。
一周后，直接放在流理台上的香蕉明显比保鲜盒里的香蕉软很多，到了第15天，保鲜盒里的香蕉还有一点绿绿的，当他切开保鲜盒香蕉时，上头有一些伤痕，不过仍能食用。
报道指出，香蕉成熟时，香蕉皮会释放乙烯，香蕉周边的乙烯浓度愈高，催熟的速度就愈快。
另一个趋缓香蕉熟化过程的方式是用保鲜膜包住香蕉蒂头，以阻挡乙烯释放。
如果民众想要快点催熟香蕉，可以将香蕉放进密封的纸袋里，一方面纸袋空间能够保留足够的乙烯，另一方面又能让足够的氧气进入纸袋内，促进熟化过程。
报道指出，催熟香蕉时要避免使用塑胶袋包装，因为塑胶袋会阻隔足够的氧气进入，进而抑制熟化，这也是为什麽超市的香蕉多是用塑胶袋包装。
0
