这5种食物应冷藏，你却没放冰箱

有哪些常见的方便食品其实应该冷藏，但你却没有放冰箱？专家表示，以下几项食物放在冰箱可以保存较久，而且较符合饮食安全。

专家指出，知道哪些食物应该放冰箱，哪些食物不必放冰箱，是保持厨房运作顺利的基础常识。

＊柑橘类

某些民众常在厨房台面摆着一盘新鲜柠檬或莱姆，可以让烹饪空间立即获得清新的视觉效果。然而，如果希望柠檬、莱姆能保存久一点，最好摆在冰箱。如果讲究一点，可以先放入密封保鲜盒或保鲜袋里，然后再放进冰箱里的保鲜储藏格(crisper drawer)。柠檬在冰箱里可保存一个月，若不放冰箱则只能保存一周。

＊坚果与天然坚果酱(Natural Nut Butters)

许多民众把坚果放在厨房台面或食品储藏室(pantry)，放在厨房台面可撑两个月，若放冰箱则可保存更久，因为冷藏能避免坚果当中的油脂随着时间而变质。天然坚果酱也一样，例如有机花生酱，由于坚果里的油脂容易出现腐臭油脂味，因此开封之后应该放冰箱。

＊全谷与全麦粉(Whole Grain and Whole Wheat Flours)

喜欢以全谷与全麦粉代替中筋面粉(all-purpose white flour)的民众，应该在冰箱里挪出空间存放面粉。全谷内含麸皮(bran)、胚芽(germ)、胚乳(endosperm)，麸皮与胚芽有丰富维生素、营养素与健康脂肪，但随着时间延长容易变质，放进冰箱还能避免害虫感染。相反的，中筋面粉成份为胚乳，油脂较低，放在橱柜里是没问题的。

餐厅或许把番茄酱放在桌上供客人使用，但民众在家里不见得要比照办理。亨氏食品(Heinz)便曾指出，天然酸度让蕃茄酱保存期限可以较久，不过蕃茄酱一旦开封，消费者最好放入冰箱。专家指出，蕃茄酱开封之后放在室温底下一个月就可能变质。酱油的状况也跟番茄酱类似，高盐度让酱油可以摆在橱柜里不至于变质，但如果没放冰箱，时间久了之后，可能就会失去原本的风味。

＊甜玉米(Sweet Corn)

刚摘下来的甜玉米现煮现吃滋味最好，若有多余则不要像水果一样留在厨房台面。除非妥善保存，甜玉米摘取之后就开始失去味道，连壳一起放近冰箱可以让甜玉米保存较久并维持甜度。