现在有许多种健康饮食模式，想要靠吃来让自己长寿到底该怎麽做呢？国外有一项研究指出，有4种健康饮食模式，注重全穀类、蔬菜、水果、坚果及豆类摄取是它们的共通点，只需多吃就可以降低近20%的早逝风险。
此外，研究共同作者哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系教授胡丙长（Frank Hu）也表示，研究结果显示选择健康饮食的时机永远不会太晚，而且可以尝试不同的健康饮食法，不一定要一直维持同一种。
依4饮食指标遵循度分组 遵循高死亡降20%
近日，《美国医学会内科医学期刊（AMA Internal Medicine）》刊登了关于健康饮食与死亡风险关联性的研究成果。研究团队追踪了75,230名女性、44,085男性的饮食习惯超过36年。
根据《美国有线电视新闻网（CNN）》报道，胡丙长教授指出，这是规模最大、持续时间最长的世代研究，以了解《美国饮食指南》中推荐的多种饮食模式与早逝、重大疾病死亡的长期风险。
研究团队针对4种符合美国饮食指南的饮食法，包含地中海饮食、健康的植物性饮食等，并依“替代地中海饮食”、“健康的植物性饮食指标”、“健康饮食指标”、“替代健康饮食指标”对参与者健康饮食模式遵循程度进行评分、分析。
评分后将参与者依遵循程度由高至低分成5组进行长期追踪，研究团队发现，与遵循程度最低的组别相比，遵循程度最高的组别其全因死亡率降低了约20%。
健康饮食不只一种 改善习惯慢性病死亡风险
此外，研究团队也发现，参与者若在追踪期间朝健康饮食模式改善饮食习惯，某些慢性病的死亡风险也会降低。
研究指出，饮食健康程度改善25%的参与者其心血管疾病死亡风险可降低6－13%，癌症死亡风险可降低7－18%，神经退化性疾病死亡风险可降低7%，呼吸系统性疾病死亡风险降低最多，为35－46%。
根据《CNN》报道，胡丙长教授表示，这代表采取健康的饮食模式对健康的影响永远不会太晚，而且也代表健康饮食对减少早逝死亡数的影响是巨大的。
而过去，很少有研究探讨不同或多种的健康饮食模式与死亡风险的关联性。透过这项研究也可知道，不止一种方法可以吃得好又为健康带来帮助。
研究中探讨的4种健康饮食模式，其共通点为全穀类、蔬菜、水果、坚果及豆类的摄取。胡丙长教授表示，这项研究结果意味著健康饮食有很大的灵活性，民众可以遵循饮食指南并依个人的食物偏好、健康状况、文化等，创造属于自己的健康饮食餐盘。
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