防三高，少吃肉？别被骗了！这2种肉适合三高人群

　　不知道从什么时候开始，“少吃肉”成了一种的健康趋势。尤其是老一辈，认为“晚上不吃肉更好”，但事实真的如此吗?

　　很多人认为晚上吃肉会营养过剩，加上运动少就容易长胖，引起“三脂高”。这乍一听有点道理，但实际上，这些想法不太全面。

　　随着年龄增长，人体新陈代谢能力下降，为了预防和控制高血脂、高血压等各种慢性疾病，少吃点动物性肉食，确实很有必要。但如果矫枉过正，完全不吃肉食，反而会因为缺乏营养素而导致一列问题。

　　肉是蛋白质的主要供应来源，而蛋白质是生命的主要承担者，是构成人体各种细胞组织的原材料。少了它，人的皮肤、骨骼、肌肉、大脑都会出问题。

　　对于身体机能下降的老年人来说，缺乏蛋白质可能会导致骨质疏松、肌肉萎缩、消化不良、皮肤加速衰老甚至老年痴呆的问题。

　　2、引发贫血

　　WHO估计，60岁以上的人患有贫血的比例达23.9%，其中营养缺乏占据一大半，如缺铁、维生素B12。

　　许多研究表明，贫血会严重降低患者生活质量，即使是轻度的贫血，也可能会让人长期疲劳、精神不济、关节疼痛、呼吸不畅。而中度和重度的贫血，则与急性心肌梗塞、认知能力下降和高死亡率密切相关。

　　3、加速肌肉流失

　　在40岁左右，人的肌肉会开始流失，随着年龄越大流失速度也会加快。

　　肌肉流失往往会增加骨质疏松的风险，这意味着有时一次小小的磕磕碰碰，就可能引起骨折、摔伤甚至影响生命。据统计，每年中国60岁以上的老人，因意外摔倒导致骨折的人数高达百万。

　　人体的肌肉组织有20%由蛋白质构成，如果长期肉类摄入不足，蛋白质的缺乏将会加重肌肉流失速度。

　　所以年龄稍长的人，最好餐餐都要吃点肉，但前提是要科学吃肉。

　　1、吃够一定量

　　《中国老年人膳食指南(2022)》建议，老年人每餐都要摄入一定量的肉类和大豆类食物，每天要吃够120—150g，其中鱼、畜禽肉为40—50g。同时建议每天要喝300—400ml的牛奶及其奶制品，补充蛋白质。

　　2、这2种肉要多吃

　　①鱼肉

　　鱼肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，其富含的不饱和脂肪酸有利于加快胆固醇代谢、防止脂质沉积，一定程度上能帮助降血脂。

　　同时鱼肉的结缔组织纤维比较少，柔软的肉质也比较好消化，对于咀嚼吞咽能力下降的老年人来说，是个不错的选择。

　　②瘦猪肉

　　瘦肉也含有较高的蛋白质，每100克瘦肉中含有20克左右的蛋白质，所以一餐可以吃上两个指头大小的瘦肉，补充每日所需蛋白质。

　　1、加工肉

　　加工肉如火腿制品、腌腊制品、熏烤制品等，已被世卫组织列为2A类致癌物(有致癌风险)。

　　这类食品的饱和脂肪酸、反式脂肪酸含量高，制作过程中往往会添加大量的硝酸盐或亚硝酸盐。一旦摄入过量，可能导致心血管疾病、结/直肠癌、前列腺癌的等多种疾病。

　　2、油炸煎炸肉类

　　高温煎炸食物时，肉食中的油脂经过氧化分解等反应，极其容易产生苯并芘(一级致癌物)。这玩意吃多了，可能会加剧皮肤、肺、膀胱等器官组织癌变，产生恶性肿瘤。而且，它还会祸害下一代，引起胚胎畸形，甚至胎儿死亡等严重后果。

　　总的来说，肉不是洪水猛兽，无论年轻人还是老年人都要吃，最好餐餐都吃点。科学吃肉，才能营养均衡，身体健康。

　　参考资料：

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