只吃素不吃肉，就能减肥？

　　1.(多选题)长期吃素容易出现哪些营养问题?

　　A

　　主食摄入量偏多

　　B

　　优质蛋白质缺乏

　　C

　　矿物质吸收率低

　　解析

　　只吃素的人，胃的排空加快且饥饿感增强，很容易多吃主食来饱腹。奶、蛋、鱼虾、鸡鸭、瘦肉中的蛋白质，由于氨基酸组成更接近人体需要且吸收率较高，被称为优质蛋白质。维生素B 12 、矿物质等也是素食者容易缺乏的营养素，一般情况下，钙可以经由奶制品摄入，锌、铁来源于肉类。

　　2.(多选题)以下哪种饮食方法有助于减肥?

　　A

　　以全谷类、杂豆等代替部分米面

　　B

　　选择脂肪含量低的瘦肉、禽类等

　　C

　　少吃高油高糖的加工素食

　　解析

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　　素并不绝对等同于低能量。想要控制体重，一定要注意摄入的总能量，主食、肉类、素菜、水果，都要注意摄入量。

　　3.(单选题)低脂饮食指的是哪种饮食?

　　A

　　不吃肉、不吃油

　　B

　　限制脂肪总摄入量，提高质量

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　　解析

　　脂肪并非“洪水猛兽”，而是人体必需的宏量营养素。脂肪摄入不足可能导致必需脂肪酸和脂溶性维生素的缺乏。所以，减肥期也要适量食用油脂和肉类，摄入优质脂肪，如鱼类、坚果、橄榄油等。