吃哪种鱼最健康？专家推荐这5种鱼

大多数鱼富含健康脂肪，这使它成为何膳食的营养补充。而且，由于大多数鱼不含饱和脂肪和反式脂肪，它是一个总体上非常好的瘦肉蛋白来源。

在许多类型的鱼中发现的健康脂肪酸，被称为欧米茄-3，有一系列的健康益处。例如，欧米伽-3因其抗炎特性而闻名，对心脏健康至关重要。事实上，它们已被证明有助于预防冠状动脉心脏病。

温哥华的注册营养师曾安妮(Annie Tsang)说：“你每周只需要大约两份[鱼]就可以满足你的欧米伽3需求。每份约为75克，想想一副扑克牌的大小。”

为了最大限度地利用每周的这些份量，以下是五种最健康的鱼。

三文鱼

在脂肪含量高的鱼类中，三文鱼被誉为最健康的鱼类，这是有原因的。除了高含量的欧米茄-3之外，三文鱼的粉红色来自其丰富的虾青素，这是一种抗氧化剂，与降低胆固醇有关。

三文鱼还富含维生素B12，我们需要它来形成红血球和DNA，并有助于大脑和神经细胞的功能和发展。”阿鲁瓦利亚说：“就整体健康和福祉而言，B族维生素是至关重要的构建块。研究还表明，B12可以减缓60岁以上成年人的脑容量损失的速度，并可能有助于治疗抑郁症。”

沙丁鱼

像三文鱼一样，沙丁鱼是欧米茄-3的一个很好的来源，同时它们也是钙的一个很好的来源，这对建立强壮的骨骼是不可或缺的。沙丁鱼还天然含有维生素D，这可以帮助预防心血管疾病。

沙丁鱼通常是罐装的，价格相对便宜，如果你的预算紧张，它们是一个不错的选择。然而，当选择购买哪种沙丁鱼时，确保你寻找MSC认证，它确保鱼是野生捕捞的，而不是养殖的，。野生鱼吃的是全天然的食物，这意味着它们的饱和脂肪含量比养殖的鱼低。另外，由于养鱼场的条件，养殖的鱼更有可能有更高的污染物和疾病。

“罐头鱼同样健康，如果你选择那些浸泡在水中或油中，没有添加盐的罐头鱼，”曾安妮补充说说，鱼罐头也很耐放，所以保存时间更长，不会占用你冰箱中的宝贵空间，你可以批量购买，以确保你总是有鱼在手。

鳕鱼(Cod)

这种白鱼含有丰富的磷，有助于你的身体利用和储存食物中的能量，并与钙一起帮助建立强壮的骨骼。磷还有助于调节你的心跳，促进正常的肌肉和神经功能。

鳕鱼还含有硒，这是一种重要的微量元素，在维持甲状腺激素的代谢中起着关键作用。《国际内分泌学杂志》的一项研究发现，体内有足够的硒可以防止甲状腺疾病，而甲状腺机能亢进会导致新陈代谢加快、体重下降、心率过快或不规则、肌肉无力和食欲变化。

由于其温和的味道，鳕鱼使那些挑食的人或那些不喜欢鱼味的人来说是很好的。鳕鱼比其他鱼更容易吸收味道。你可以用你最喜欢的调料来烹调它，让它变成你喜欢的味道。

彩虹鳟鱼(Rainbow Trout)

彩虹鳟鱼的欧米茄-3含量很高，充满了必要的营养物质，如维生素D、维生素B12和磷。而且，根据美国食品和药物管理局的说法，这种鱼最大的健康益处之一是它含有低水平的汞和其他污染物。

人类的工业活动，如煤炭发电和垃圾焚烧，会向空气中释放汞。最终，这些汞在下雨时进入水层。在那里，鱼通过吸收周围的水和它们吃的食物，在它们的肉中积累了汞。汞往往随着食物链的上升而浓缩，因此，吃了暴露于汞的小鱼的大鱼通常有更多的化学元素在其中。

接触高水平的汞中会伤害你的大脑、心脏、肾脏、肺和免疫系统–产前汞接触会导致婴儿的一些并发症。虹鳟鱼的汞含量最低，这使它成为最健康的鱼类之一，特别是在怀孕期间和哺乳期间食用。

鲭鱼(Mackerel)

鲭鱼是另一种健康的鱼类选择，它富含欧米伽-3和维生素D。它还富含磷、锌、镁、钾和维生素B12、K、E和A。鲭鱼在磷脂酰丝氨酸含量方面也胜过所有其他鱼类。磷脂酰丝氨酸是一种促进大脑健康的脂肪物质，根据发表在《临床生物化学和营养学杂志》上的一项研究，可能有助于防止记忆丧失。

这种咸水鱼的生长也很快，这意味着它是一种可持续的选择，被环境保护基金推荐。

然而，需要警惕的一点是某些鲭鱼中的汞含量。例如，国王鲭鱼，由于其大小和在食物链上的位置，其汞含量相对较高，应该避免。

怎么吃鱼最健康

清蒸鱼是最健康的选择，但它也是最不刺激的一种。为了在保持菜肴健康的同时增加一些风味，你可在鱼上涂上芝麻油和一点枫糖浆，然后在烤箱里烤。或者，用一点新鲜柠檬和莳萝加上一点橄榄油和大蒜。

由于鱼的肌肉纤维比牛肉等其他肉类短，它需要在较高的温度下烹调较短的时间，以防止它变干。建议用鳄梨油烹调鱼，因为它的烟点很高。作为一个额外的好处，鳄梨油含有大量的单不饱和脂肪。

(ref:https://www.readersdigest.ca/food/healthy-food/healthiest-fish-to-eat/)