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想要健康长寿?每天5色蔬果至少吃3色

www.creaders.net | 2023-03-11 22:44:05  健康医疗网 | 0条评论 | 查看/发表评论

台湾一名98岁的徐姓奶奶之前感染covid-19住院,没大碍后出院,奶奶说已经10多年未曾看病,被问到健康及长寿秘诀时笑著说:“老一辈的人说『著爱减呷肉,加呷菜』(闽南语,意旨少吃点肉多吃点菜),我只是照著做。”卫福部彰化医院营养师吴佩芬表示,相对于现今民众每日蔬果摄取不足,奶奶的这句话更如暮鼓晨钟;至于蔬果要怎麽吃,可以简单的说“蔬果5色,愈多色愈健康”。

摄取足够蔬果 抗老又可防癌

吴佩芬营养师说,蔬果摄取不足与肥胖、心血管疾病、糖尿病等各种慢性疾病息息相关;除了大家熟知的蔬果中富含膳食纤维及维生素、矿物质,能促进肠道蠕动,帮助血糖、血压、血脂控制;最不可忽视的是其丰富的植化素,是天然的抗氧化剂,能调整免疫力,还能抗老、防癌。

5色蔬果分类 愈多色愈健康

植化素是植物在演化、生长过程中,为保护自己而合成,普遍存在于植物体各部位中,也赋予其不同的色彩及特殊气味,由于人体无法自行合成植化素,必须透过饮食中摄取。吴佩芬营养师强调,每天吃的食物最好是5色都吃齐,至少也要吃到三色,把握“愈多色愈健康”的简单原则:

1.红色:富含茄红素、檞皮素、花青素;代表性蔬菜为红凤菜、红椒、大番茄、红萝卜,代表性水果为西瓜、草莓、红石榴、蔓越莓、小番茄。

2.橙黄:富含B-胡萝卜素、玉米黄素、类黄酮素;代表性蔬菜为红萝卜、金针花、金针菇、黄椒,代表性水果是木瓜、柠檬、芒果、凤梨、柳橙。

3.绿色:富含叶绿素、儿茶素、叶黄素、吲哚、类胡萝卜素,代表性蔬菜包括所有绿色叶菜、青椒、芦笋、绿花椰菜,代表性水果奇异果、青葡萄、芭乐、枣子。

4.白色:富含硫化物、蒜素、多酚、植物性雌激素,代表性蔬菜为苦瓜、大白菜、冬瓜、白萝卜、洋葱、竹笋,代表性水果香蕉、桃子、梨子。

5.紫黑:富含大量花青素及类黄酮素,代表性蔬菜为海藻类、黑木耳、香菇、茄子,代表性水果是黑枣、葡萄、桑葚、蓝莓。

想要健康长寿?每天5色蔬果至少吃3色

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