吃蔬果有益健康，挑对水果的成熟时机也很重要，MailOnline访问专家，教大家如何吃水果才能获得最多益处。
．黑莓
熟度愈高的黑莓不仅更多汁、风味更佳，还会产生更多具抗氧化特性的的复合物。
伦敦注册营养师伊比托伊(Tai Ibitoye)说明，黑莓的营养价值来自抗氧化剂花青素(anthocyanins)，其深紫色调即来自花青素，这种抗氧化剂也存在于各种深色、红色或紫色的莓果中，颜色愈深的莓果含有的花青素愈多。
伊比托伊表示，黑莓成熟时的抗氧化程度会增加四倍，但背后的原因尚未有明确答案；抗氧化程度提升有助于身体对抗疾病，“抗氧化剂帮助人体击退自由基(free radicals)，自由基是人体中的有害物质，可能导致心血管疾病等问题。”
但黑莓能提供的营养也有限制，英国阿斯顿大学(Aston University)的注册营养学家梅勒(Duane Mellor)指出，人体不太容易吸收花青素，“虽然水果可能含有大量的抗氧化剂，但不全都能够获取。”
因此人体实际上能从水果中吸收的花青素含量非常少，但除了花青素，黑莓还含有许多营养成分，拥有高含量的维他命C和钾(potassium)。
．柳橙
成熟的柳橙含有较多的维他命C，伊比托伊表示：“维他命C会因为天气或水果成熟度而增加。”其他柑橘属(citrus)水果也有同样的情况，但又以柳橙的维他命C增长最多。
研究发现，柳橙的维他命C含量在“半成熟”状态时达到高峰，接着随着果实成熟略微下降。
根据英国国民健保署(NHS)的资讯，维他命C在保护细胞方便扮演重要角色，还能维持肌肤与骨骼健康，有助于伤口愈合。
成人一天所需的维他命C为40毫克，无论是刚成熟或过熟的柳橙，一棵柳橙含有的维他命C绰绰有余。
．香蕉
随着香蕉成熟，其中所含的糖分也会增加。
香蕉与所有水果相同，在熟成的过程中会将淀粉分解成蔗糖、葡萄糖或果糖等较容易吸收的糖类，能使血糖迅速升高。虽然糖分增加不会使卡路里含量发生变化，但糖尿病患者须特别注意。
注册营养师威廉斯(Debra Williams)提醒：“糖尿病患者最好吃比较不熟的香蕉。”
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