蔬果乾、坚果比较健康？ 营养师点出迷思

农历年节将至，传统菜餚和点心所含热量，油脂和糖份都偏高，且缺少膳食纤维，民众若十天连假毫无节制，体重可增加两公斤以上，对食物的不瞭解，也可能导致民众吃下更多热量，国立阳明交通大学附设医院营养师沈灵提出常见迷思，给予食用建议。

年节点心琳琅满目，凤梨酥、蛋捲、肉乾、花生糖、年糕、发糕等，民众常常一口接一口吃不停，但沈灵提醒，这些零食和传统糕饼热量都不低，建议浅嚐即止就好。

沈灵表示，很多人以为，年节避开糖果、饼乾，多吃坚果类比较健康，坚果确实含有维生素B、维生素E、亚麻油酸等好的物质，但仍属油脂类食物，不宜过量，一天建议摄取量只有一汤匙（外食用的塑胶汤匙大小），也就是说，民众食用瓜子、开心果、夏威夷火山豆、杏仁、花生（包含水煮）、核桃、腰果、芝麻等，单日“总量”建议仅1汤匙。

也有民众选择改吃果乾和脱水蔬菜，例如葡萄乾、蔓越莓乾、香蕉乾、四季豆乾、脱水萝卜片等，但沈灵提醒，这些脱水的水果和蔬菜，多剩下碳水化合物，也就是淀粉和果糖，加上体积小，较无饱足感，容易让人无意间大量吃下肚，同样建议大家吃一点就好。