鸡蛋营养丰富，含有omega-3脂肪酸、大量蛋白质、维生素B12、多种矿物质及膳食胆固醇。(示意图/ Shutterstock)
鸡蛋成本近几年来不断上涨，除了生鸡蛋价格居高不下，超商的茶叶蛋也喊涨；但医生表示，民众不要因为鸡蛋价格上涨就不吃，因为鸡蛋营养丰富，含有omega-3脂肪酸、大量蛋白质、维生素B12及多种矿物质，另外，鸡蛋内的膳食胆固醇不影响人体胆固醇，因此不用担心胆固醇超标。
北医泌尿科医生戴定恩在脸书专页分享鸡蛋5大营养素对人体的好处，其中，蛋黄的功效强大，因含有对人体有益的omega-3脂肪酸，可减少体内发炎的机率，并降低心脏病、癌症等慢性疾病的风险，还有助于记忆能力。他直呼，一天一颗蛋有益身体健康。
这5大营养素分别为：
1. 蛋黄脂肪有助降低慢性病风险：蛋黄含有健康的 omega-3 脂肪酸，有助于减少体内炎症，并降低患心脏病、癌症和关节炎等慢性疾病的风险，对认知和记忆能力亦很重要。
2. 含有大量蛋白质：蛋白跟蛋黄分别含有3.6克与2.7克蛋白质，可促进人体生长发育和修补身体组织。WHO建议，一般健康的成年人每天需摄入的蛋白质分量约为每公斤体重0.83克。
3. 含有膳食胆固醇：胆固醇是制造维他命D、胆汁和一些荷尔蒙的成分。膳食胆固醇对人体胆固醇影响不大，不用担心胆固醇超标。
4. 维生素：蛋黄含有维生素B12，人体使用维生素 B12 来协助制造红血球、保持神经系统健康、增进食慾及帮助蛋白质的新陈代谢，可以预防心脏病及贫血，也只有动物性食物天然含有维他命 B12。
5 矿物质：鸡蛋含有钙镁铁磷钾锌等矿物质，钙可巩固骨骼；铁能协助新陈代谢；镁则能让肌肉正常收缩、神经传送和保持骨骼健康。
磷有助调节人体的酸硷平衡；钾负责保持人体内的电解质平衡；锌则有助生长、发展和睾丸发育成熟的必需元素，对于神经功能、伤口癒合和维持人体的免疫系统也十分重要。
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