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一位著名科学家敦促禁止在食品中使用“亚硝酸盐”,因为最新研究强调经常食用培根和火腿等加工肉类“明显会导致罹患癌症的风险”。
卫报报道,贝尔法斯特女王大学(Queen's University
Belfast)的科学家进行的研究发现,与喂食无亚硝酸盐猪肉的老鼠相比,喂食含有化学物质(用于醃制培根并使其呈现独特的粉红色)的加工肉类饮食的老鼠患癌性肿瘤的机率高出75%,此外,还发现与对照组相比,喂食亚硝酸盐醃制猪肉的小鼠肠道肿瘤增加82%。
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