洋葱是许多家庭的必备蔬菜，不管生吃还是熟食都风味十足，医生表示，洋葱营养素非常丰富，例如含维生素C、抗氧化分子，可以预防多种癌症；含钾离子，有助心血管及肾脏健康，也因洋葱属于含“硫”蔬菜，有助产生抗氧化物“榖胱甘肽”，可帮助肝脏排毒，种种功效使洋葱成为“超级食物”。
家医科医生李思贤在其脸书专页上表示，洋葱是高营养密度的蔬菜，含有丰富的维他命Ｃ、B群、钾离子，而钾离子对心血管以及肾脏的健康都非常重要。另因洋葱属于含“硫”蔬菜，吃多了有助于产生抗氧化物“榖胱甘肽”，为体内的“抗氧化之母”，帮助肝脏排毒。
他并表示，许多研究指出，吃洋葱可以预防各种癌症，尤其是大肠直肠癌，这可能和洋葱含维他命Ｃ及其他抗氧化分子有关。
在洋葱丰富营养素中，李思贤最推荐的是类黄酮的“槲皮素”，因槲皮素有助于肠道上皮细胞的修复，相当适合“肠漏症”患者多吃；另有实验证明槲皮素能够抑制幽门杆菌以及其他坏菌的滋长。
但李思贤也提醒，洋葱含有益健康的寡糖果聚糖，是肠内好菌非常喜欢的益生元，但若有小肠细菌过度生长（SIBO）的患者要适量食用，因为可能会因此产生过多的气体导致胀气；此外，糖尿病患者也不要吃太多，以免大量摄取导致血糖飙高。
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