近来天气炎热，不少民众忍不住来一口冰品、水果消消暑，但竟传出有人吃西瓜吃到差点没命，令人意想不到，毕竟吃西瓜是再普通不过的事情，怎会一吃差点没了命？
人称“无毒教母”的林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈日前在YouTube节目健康2.0与营养师宋明桦探讨食物中毒应变方法。对于吃西瓜毙命的案例，她直言错不在西瓜，但其实这种案例很多，一般家庭不常买一整颗大西瓜，经常会请店家切半后才从市场带回家，但其实就算已经盖上保鲜膜，西瓜仍可能在回家途中开始长菌。
过去曾有研究指出，当刀面不乾淨时，用它切西瓜恐使细菌长得更快；谭敦慈分享买西瓜回家的第一件事，即是揭开保鲜膜后，用乾淨的刀子轻轻切除表面薄薄的一层，以达到去除保鲜膜上残留的化学物质及表面细菌等作用，接著将西瓜切块后放入保鲜盒，以节省冰箱储放空间。
西瓜是相当受欢迎的夏日消暑圣品，但若未妥善保存恐会发生食安问题。（示意图／ingimage）
西瓜要怎麽吃才安全？谭敦慈特别强调用乾淨的叉子、盘子拿取西瓜，“不要吃了又放回去”，部分民众喜欢直接用汤匙挖取西瓜果肉的吃法也实在不妥。她提到，西瓜买回家尽量2至3天内要吃完，一旦出现黏液或酸味时千万别再食用。
至于水果该不该去皮？谭敦慈以凤梨为例作解释，若家中还有剩馀水果就买整颗凤梨不切，但若想尽快食用则可以买现成、削好皮的，“削皮的东西一定要赶快回家处理”，所以就不要买了再带著继续逛，或乾脆直接选在行程最后再购买。此外，谭敦慈也提到像超市会将水果放在冰箱冷藏让顾客安心，但她建议买回家后还是要再用开水（饮用水）清洗过，且一定要用乾淨的叉子取食，“不论任何水果或食物，切记都要用乾淨的叉子取用，才能避免唾液中的细菌交互污染”。
哪些食物在夏天最容易让人食物中毒？谭敦慈表示摄氏7至60度环境容易长菌，在外购买食材时必会特别注意店家环境是否乾淨、是否有冷藏设备，即使买熟食回家也不会立刻上桌，而是先重新加热、煮沸做到杀菌效果，若在外购买生食也可以自备保冷袋，请店家提供冰块，但不要将冰块垫底，“由于冷空气往下，所以要将冰块放在生食上方”；她也提到，蛋白质类、糖类及水果3类必要尽快食用或冷藏。
若不幸食物中毒导致严重腹泻，常人反应以止泻优先，但宋明桦指出，一味地止泻反而会让细菌存留在体内的时间更久，所以这时吃止泻、止吐药不见得是正确的。当腹泻、呕吐状况缓解时，有胃口即可正常饮食，但容易产气（如洋葱、大蒜）、高纤高渣（如牛蒡、芦笋、芹菜）、油腻高糖的食物先不要食用，尽量选择温和清淡的食物食用为上。
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