经过对全球1000名患者长达20年的试验和观察，我们有了一个重要结果——某些癌症的高风险人群，如果在饮食里添加一种抗性淀粉，就可以将癌症的风险降低60%以上。

　　事实上，在降低上消化道 (GI) 癌症风险方面，研究结果过于引人注目，以至于现在正在对试验和分析过程进行严密复核。

　　“我们发现抗性淀粉可将一系列癌症降低 60% 以上。这种效果在肠道上部最为明显。”英国纽卡斯尔大学的首席研究员兼营养学家John Mathers说。

　　“结果令人兴奋，但它对上消化道的保护效力好到出人意料，因此需要进一步的研究来复制这些发现。”其中一位研究人员、利兹大学的遗传流行病学家Tim Bishop补充道。

　　抗性淀粉是一种通过小肠后在大肠中发酵的淀粉，在那里它为有益的肠道细菌提供食物。它可以作为类似纤维的补充剂，并且天然存在于一系列食物中，包括略带绿色的香蕉、燕麦、煮熟和冷却的意大利面和米饭、豌豆和豆类。

　　双盲试验的时间从1999年到2005年，涉及918名患有林奇综合征的人。林奇综合征是我们所知的最常见的癌症遗传易感因子之一，据估计，每300人中约有1人携带相关基因。

　　那些遗传了林奇综合征基因的人患结直肠癌以及胃癌、子宫内膜癌、卵巢癌、胰腺癌、前列腺癌、泌尿道癌、肾癌、胆管癌、小肠癌和脑癌的风险显著增加。

　　在每轮试验里，参与者都被随机分配到两组中的一个，其中总共463人在不知情的情况下每天服用30克粉状抗性淀粉，为期两年——大致相当于每天吃了一根不太熟的香蕉。

　　另外455名林奇综合征患者每天服用一种看起来像粉状淀粉但不含活性成分的安慰剂。

　　10年后对两组进行随访。此次随访的结果就是研究人员刚刚发表的实验报告。

　　随访期间，服用抗性淀粉的463人中，仅新增5例上消化道(GI)癌症。这与安慰剂组455人中的21例上消化道癌症相比——相当显著。

　　“这很重要，因为上消化道癌症很难诊断，而且通常无法及早发现。”Mathers说。

　　然而，在某个部位，抗性淀粉并没有太大的作用——结直肠癌的发病率不变。

　　需要进一步弄清楚这里到底发生了什么。

　　“我们认为抗性淀粉可以通过改变胆汁酸的细菌代谢来减少癌症的进展，并减少那些会损害DNA最终导致癌变的胆汁酸类型。然而，这需要进一步研究。”

　　需要明确的是，这项试验是针对在基因上易患癌症的人群进行的，并不一定适用于更广泛的公众。但是，通过更好地了解抗性淀粉如何帮助抵抗癌症，可以学到很多东西。

　　最初的试验被称为CAPP2研究，该团队现在正在进行一项名为 CaPP3的后续项目，涉及1800多名林奇综合征患者。

　　虽然听起来结直肠癌的发病率似乎不受抗性淀粉的影响，但别担心，这方面也有好消息。

　　最初的试验还纪录了每天服用阿司匹林的抗癌效果。早在2020年，公布的结果显示，阿司匹林可将林奇综合征患者患肠癌的风险降低50%。

　　纽卡斯尔大学遗传学家John Burns爵士说：“林奇综合征患者患癌症的风险很高，因此发现阿司匹林和抗性淀粉类可将癌症的风险降低一半，这一事实至关重要。”

　　“根据我们的试验，NICE [英国国家健康与护理卓越研究所] 现在向癌症遗传风险高的人推荐阿司匹林，其好处是显而易见的。”

　　该研究已发表在《癌症预防研究》上。