近期一项由罗马琳达大学(Loma Linda University)、塔夫兹大学(Tufts University)以及加州大学洛杉矶分校(UCLA)三校共同进行，发表在《美国心脏协会杂志》(AHA)的研究指出，连续6个月每天吃一颗堪称水果界营养成分最高的鳄梨，腰围不但不会变粗，还能降低体内胆固醇。
根据《每日科学》（ScienceDaily）报导，研究针对1,000多名过胖的受试者，一部分人被要求每天吃一颗完整的鳄梨，另外一部分则正常饮食，但后者一个月不能吃超过2颗以上的鳄梨。这是一项为期6个月的实验，过后使用磁振造影(MRI)来检测腹部以及周围其他部位的脂肪含量。
美国罗马琳达的医学院教授乔安·萨巴特(Joan Sabaté)表示，“每天吃一颗鳄梨虽然不能改善腹部脂肪、降低心血管风险，但并不会增加体重。”他表示答案是肯定的，虽然鳄梨是高脂肪水果，富含膳食纤维翰单元不饱和脂肪酸，但并不会影响体重，甚至能稍微降低总胆固醇以及低密度胆固醇(LDL-c，即坏胆固醇)。数据表明，每天吃鳄梨可降低总胆固醇量度2.9MG/DL，低密度胆固醇量度2.5MG/DL。
德州理工大学营养学专家彼得森(Kristina Petersen)表示研究还有另一惊人结果，称“鳄梨可让受试者的饮食质量(diet quality)提升8分，满分为100分。”强调高饮食质量有助于降低多种心血管疾病，如心脏病、癌症、糖尿病。
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