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减少奶精的摄取,可改添加低脂牛奶或不加糖的杏仁奶。(本报资料照片)
早晨喝一杯咖啡对健康有很多好处,但前提是,要以正确的方式冲泡和享用。咖啡富含核黄素(维生素B2)和多酚抗氧化剂,可以预防癌症、心血管疾病、炎症、第2型糖尿病、神经退行性疾病和代谢症候群。
据“阿兹海默与失智症周刊”(Alzheimer's & Dementia Weekly)报导,克雷姆比尔脑研究所联合主任Donald Weaver博士的说法,喝咖啡似乎确实与降低罹患阿兹海默症和帕金森氏症的风险有关。另外,“Eat This, Not That”报导,咖啡还可以保护心脏和肝脏,降低肾结石形成的风险,并帮助延长寿命。
这些研究和报导对咖啡爱好者来说是个好消息,但为了获得咖啡的最多好处,请避开以下会削弱这些有益效果的错误方式。
原则1:避免购买磨碎的咖啡。
要购买整颗豆子并将它们存放在密封容器中,要喝的时候再磨,咖啡豆的抗氧化剂含量最高。
原则2:不要喝未过滤咖啡。
研究表示,喝过滤咖啡的人的死亡率,低于喝未过滤咖啡或根本不喝咖啡的人。(未过滤咖啡指的是咖啡粉与热水长时间接触所製作出来的咖啡,其中包括:义式浓缩咖啡和滤压壶製作的咖啡)研究者得出的结论是,未经过滤的咖啡含有增加胆固醇的物质,可能会增加心脏病发作和过早死亡的风险。
原则3:勿摄取糖和人造甜味剂。
根据Livestrong的报导,糖会增加咖啡的卡路里,对健康有负面的影响。人造甜味剂会扰乱肠道微生物组。
原则4:减少奶精的摄取。
营养师Christen Cupples Cooper表示,添加过多的奶精会增加不必要的卡路里,而且营养价值很低;相反的,添加一点低脂牛奶或不加糖的杏仁奶是不错的选项。
原则5:不要把咖啡做成甜点。
不要把咖啡加工变成甜点,那只会增加整体的热量,会使得咖啡的健康益处,被添加的脂肪和糖分抵消;相反的,可以试著用一点肉桂或香草精来调味。
原则6:勿使用一次性塑料容器。
根据Livestrong的报导,尽管这些容器很方便,但它们可能对您的健康有害。即使容器不含BPA,也会释放雌激素化学物质,随著时间的推移会成为干扰内分泌,而像是老式咖啡壶是冲泡健康饮品的最佳选择。
原则7:不要忘记清洁咖啡机。
任何含水的器具都可能会孳生霉菌和细菌,专家建议每月清洁一次咖啡机。
原则8:晚上不要喝咖啡。
根据2015年发表在“科学转化医学刊物”(Science Translational Medicine)上的1项研究表示,咖啡因会让清醒,但也会破坏睡眠品质。研究的作者得出的结论是,在不适当的时间摄取咖啡因,可能会导致睡眠问题的发生率不断上升。研究中发现,稍晚时间喝咖啡与扰乱自然昼夜节律有关係,自然昼夜节律稳定会让人睡得安稳,相反的,若睡眠不足或品质不良,将会对身心健康产生许多负面影响。
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