当你在超市购物，看到眼前五颜六色的蔬菜和水果，是不是经常有买下来的冲动？在下一次购买蔬果时，可以参考最新的“最脏12种蔬果（Dirty Dozen）和最干净15种蔬果（Clean Fifteen）清单”。

　    蔬果示意图

　　自从2004年以来，美国非营利环保机构“环境工作组织”（Environmental Working Group，EWG）针对47种流行水果和蔬菜中的农药（杀虫剂）污染进行调查，排列出最脏和最干净蔬果清单。

　　该机构分析了农业部和FDA（美国食品药物管理局）的数据，以确定清单。

　　今年的清单于4月7日发布。

　　蔬果上的农药残留量是排名关键指标

　　“最脏12种蔬果”（Dirty Dozen）是指12种农药含量最高的水果和蔬菜，即使这些蔬果在彻底清洗后，农药残余分量也很高。这份名单排名从农药浓度最高到最低，今年草莓再次获得“第一名”，意味着传统种植的草莓极有可能含有大量农药残留。

　　农药包括多种化学物质，用于杀死可能破坏农产品的昆虫、杂草、霉菌和啮齿动物。据世界卫生组织称，虽然这些农药可以保护食物，但它们也可能对人有害。

　　在蔬菜中检测到最多的杀虫剂是Dacthal——四氯对苯二甲酸二甲酯的商品名。美国环境保护署在1995年将其列为可能的人类致癌物，欧盟从2009年开始禁止使用。

　　据美国环保署称，过量接触农药与许多健康问题有关，包括激素紊乱、癌症和神经系统问题。

　　另一方面，含有杀虫剂的农产品是否真的对人体有害，取决于相关水果或蔬菜所含的残留量。例如，根据食品和农产品农药残留计算者联盟（Alliance for Food and Farming Pesticide Residue Calculator），一个孩子必须在一天内吃掉340个苹果，才能体验到水果上的农药的不利影响。

　　2022年的最脏清单上的蔬果与2021年清单上相同，排列顺序几乎没有变化。唯一不同的是，甜椒和辣椒从去年的第10位上升到今年的第7位。

　　以下是2022年度最脏的12种蔬果清单

　　草莓（Strawberries）

　　菠菜（Spinach）

　　甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜（Kale, collard, and mustard greens）

　　油桃（Nectarines）

　　苹果（Apples）

　　葡萄（Grapes）

　　甜椒和辣椒（Bell and hot peppers）

　　樱桃（Cherries）

　　桃子（Peaches）

　　梨（Pears）

　　芹菜（Celery）

　　番茄（Tomatoes）

　　菠菜营养丰富，有助提升免疫力及补血，但菠菜上农业残余多。

　　2022年最干净的15种蔬果清单

　　“最干净的15种蔬果”（Clean 15）清单是EWG发现农药残留量最低的农产品，即使是常规种植也是如此。今年，EWG发现近70%的“最干净的15种蔬果”产品样品中可检测到的农药残留量为零。因此，EWG认为这些是来自更实惠的传统种植方式的最安全水果和蔬菜。

　　茄子、西兰花和花椰菜都在2021年的最干净蔬果清单，但它们没有进入2022年的名单。这意味着这三种蔬菜的杀虫剂浓度肯定比去年高（虽然不足以让它们名列最脏蔬果清单）。今年新上榜的是芒果、西瓜和红薯，它们排在最后三名。

　　这是2022年最干净的15种蔬果清单：

　　牛油果（Avocados）

　　甜玉米（Sweet corn）

　　菠萝（Pineapple）

　　洋葱（Onions）

　　木瓜（Papaya）

　　甜豌豆（冷冻）（Sweet peas，frozen）

　　芦笋（Asparagus）

　　蜜瓜（Honeydew melon）

　　猕猴桃（Kiwi）

　　卷心菜（Cabbage）

　　蘑菇（Mushrooms）

　　哈密瓜（Cantaloupe）

　　芒果（Mangoes）

　　西瓜（Watermelon）

　　红薯（Sweet potatoes）

　　一定要买有机蔬果？

　　环境专家建议尽可能购买有机产品，因为有机食品可以限制人体接触额外的杀虫剂。经认证的有机水果和蔬菜理论上不含合成杀虫剂，尽管它们可能含有具有杀虫作用的天然物质。EWG也建议美国购物者尽可能购买“最脏12种蔬果”清单上蔬果的有机产品。

　　2021年，Green Matters与EWG毒理学家托马斯‧加利根（Thomas Galligan）和亚历克西斯‧特姆金（Alexis Temkin）进行了交谈，以了解有关EWG建议的更多信息。加利根建议说：“尽可能购买有机食品，购买大量新鲜水果和蔬菜，如果买不起有机食品，请购买‘最干净的15种蔬果’清单上的蔬果。”

　　基本上，即使消费者无法获得有机农产品，仍然应该多吃新鲜的传统水果和蔬菜，因为它们的健康益处超过了与接触农药相关的风险。在有机产品成为一种选择的时候，可以购买那些在“最脏12种蔬果”清单上蔬果的有机产品。

　　至于没有出现在这两个列表中的产品，消费者必须自己做出判断。如果你的经济条件买得起有机产品，EWG建议购买有机蔬果；如果经济条件不好也没关系，这些蔬果并没有上榜“最脏12种蔬果”清单，摄入仍然会获得它们的营养价值。

　　真正重要的是食物是如何种植的。一些较小农场使用所有有机做法，但尚未通过完整的有机认证过程，因为这个过程对小企业来说可能很昂贵。所以消费者可以直接去当地农场和农贸市场的摊位，并直接询问农场种植做法。