医生示警：吃火锅有7危机

冬天到了，许多人就爱吃热腾腾的火锅，但要当心千万不要吃太烫，以免伤害健康。肾脏科医师洪永祥在节目上表示，曾有一名65岁的男子，偏爱吃很烫的火锅，后来暴瘦10公斤，就医发现罹患食道癌，开刀后才恢复健康，他也分享7大吃火锅隐藏的危机，提醒民众要注意。

洪永祥在节目《健康好生活》上分享曾经遇过的病患，表示对方是一名65岁的男子，非常喜欢吃火锅、麻油鸡、药炖排骨等等，且总是在很烫的时候吃下肚，认为这样吃才过瘾。洪永祥当时就警告男子，长时间喝下滚烫的汤，会导致鳞状上皮癌，也就是食道癌，但对方听完似乎仍不以为意。

洪永祥提到，男子下次回诊时，表示体重在半年内突然减少10公斤，但自己并没有特别减肥，只觉得是逆流性食道炎，且喉咙吞嚥有异物感，后来自行买药服用。不过，由于男子的症状迟迟未好转，洪永祥惊觉不妙，赶快请他做胃镜，果不其然就是食道癌，幸好是初期，经过开刀后已经逐渐康复。 

此外，洪永祥也说明，其实过去有许多案例都跟吃火锅有关，他也列出7个吃火锅的潜藏危机，提醒民众要留意，才能在享受美食的同时也顾及健康。

吃火锅隐藏的7危机：

1. 火锅吃太烫，小心烫伤口腔食道，增加致癌风险。

2. 太浓腻的火锅高汤会影响肾功能、引发痛风，尤其火锅内有许多食物都是属于高普林，会造成体内产生尿酸，应多喝水才能代谢。

3. 许多人不喜欢吃烫太熟的肉，但未煮熟的肉吃下肚会导致寄生虫感染，尤其猪肉一定得煮熟再吃。

4. 火锅料不断滚煮会有健康上的风险，洪永祥建议，喝汤最好在火锅煮滚后的30分钟内喝，不然30分钟后，汤内的亚硝酸盐浓度大增，恐造成变性血红素血症，会导致人缺氧；万一跟食材的胺结合，又会成为致癌物亚硝胺。

5. 长时间不停吃火锅会影响肠胃功能，火锅一吃可能至少3小时，消化功能一直作用会造成身体负担，洪永祥建议最好在2小时内吃完。

6. 沾酱拌生鸡蛋容易感染细菌而致病，像是沙门杆菌等。

7. 若室内空气不流通，容易导致一氧化碳中毒及病菌感染，洪永祥提醒，千万不要在室内用木炭去煮火锅。

▼洪永祥提醒，吃火锅要多喝水才能帮助代谢体内的尿酸。（示意图／Pixabay）

另外，新光医院胸腔外科医师谢陈平过去受访时也曾表示，若长期喝超过70度的热汤会使黏膜受伤，严重的话还会导致罹癌，“它很容易转移到周边的淋巴，甚至转移到肝脏肺脏，还有甚至脑部，如果到末期已经转移，存活率大概半年到一年。”专家提醒民众冷天保暖，热汤、热饮还是稍微放凉再喝比较安全，以免伤了健康。