都会升高血糖 营养师解析为何蜂蜜比糖更有益

　　蜂蜜和糖都是碳水化合物，由两种糖组成：葡萄糖和果糖，这两种糖都会被人体迅速分解，并会导致血糖水平升高。那么蜂蜜和糖在对健康的影响方面，有什么区别呢？　

　　糖与多种健康问题有关，包括肥胖、高血压、心脏病以及痴呆和阿尔茨海默氏症等认知问题。过量食用添加糖，包括蜂蜜，都可能会带来其它健康风险。

　　美国农业部联合卫生与公众服务部膳食指南（Dietary Guidelines）建议，人们在每一天的热量摄入中，添加糖（不包括食物中的自然糖含量，比如水果等）不要超过10%的比重，热量摄入标准为每日2000卡路里，所以10%的热量约为50克糖。

　　营养师和营养教练劳伦·阿姆斯特朗（Lauren Armstrong）在CNBC网站撰文，介绍了蜂蜜作为甜味剂比糖拥有更多好处，因为蜂蜜含有其它糖所没有的某些健康特性。

　　蜂蜜的三个好处

　　她在文章中列举了以下蜂蜜的三个好处：

　　1、蜂蜜的GI值（升糖指数，Glycemic Index）低于糖，这意味着它不会很快提高血糖水平。它也比糖更甜，所以你可能会摄入更少的糖分；不过蜂蜜每茶匙的卡路里确实略高，所以摄入份量很重要。

　　GI值高的食物其所含糖类会被迅速分解然后吸收，将葡萄糖迅速释放到循环系统，导致血糖急剧上升再下降。反之，低GI值的食物其所含糖类会被缓慢分解或较慢吸收，使葡萄糖逐渐释放到循环系统，让血糖水平的上升和下降更加缓慢与平衡。低升糖指数食品有益于大多数人的健康。

　　2、根据2018年的一项研究，蜂蜜含有微量的必需维生素和矿物质，如钾、钙、锌和维生素C、B1、B2、B3、B5和B6。

　　3、最近，2021年的一项审查发现，与常规护理相比，当上呼吸道感染服用蜂蜜时，某些症状（包括咳嗽频率和咳嗽严重程度）有所改善。

　　根据同行评审的书《蜂蜜分析：新进展和挑战》，使用蜂蜜还可以帮助治愈伤口、烧伤和其它局部疾病。

　　如何选择和购买蜂蜜

　　阿姆斯特朗介绍，可以购买三种主要类型的蜂蜜：普通蜂蜜、生蜂蜜（Raw honey）和麦卢卡蜂蜜（Manuka honey）。

　　普通蜂蜜大多数杂货店都有出售，有时装在熊形瓶子里。它已经过巴氏杀菌，可以延长保质期并有助于防止蜂蜜结晶。

　　生蜂蜜直接来自蜂巢，未经巴氏杀菌。因为它没有经过巴氏杀菌，蜂蜜中的有益化合物被保存在最终产品中。并非每家杂货店都会出售这种生蜂蜜，因此在购买时需要进行研究并确保买到来自信誉良好的生蜂蜜。

　　生蜂蜜可以液体或固体（奶油）形式购买。如果您购买的是液态蜂蜜，它会随着时间的流逝而结晶或凝固。生蜂蜜可以是透明的，不透明的或乳白色的。其颜色可以从白色到各种深浅的黄色，甚至棕色。

　　麦卢卡蜂蜜来自Leptospermum，这是一种生长在新西兰与澳洲东南部的茶树。一般蜂蜜其实都具有抗菌特性，但麦卢卡蜂蜜抗菌活性与稳定度更高，可以舒缓咳嗽和喉咙发炎。

　　麦卢卡蜂蜜在某些方面对人体更有益，其售价也高于普通蜂蜜。新西兰成立了独特麦卢卡因子蜂蜜协会（Unique Manuka Factor）。这个协会根据蜂蜜产品内是否含有Leptosperin来判定是否是纯正麦卢卡蜂蜜，只有含有这种成分的蜂蜜，才可以在标签上注明是麦卢卡蜂蜜。