鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋与鹌鹑蛋 哪种营养更高？

　　在我们的日常生活中，各种蛋类食品已成为每一个家庭厨房中不可缺少的一道菜，当然鸡蛋是最常见的。有鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，这4个蛋类的营养成分各不相同，那究竟是哪一种蛋有较高的营养价值?现在，我们一起来听一听医生怎么说。

　　01鸭、蛋、鹅和鹌鹑蛋的区别是什么?

　　鸭蛋类具有滋阴润燥、清肺去火等功效，但鸭蛋的味道相对较咸，也许很多人都不爱吃鸭蛋，所以鸭蛋存在着一些争议。不过在我们的日常生活中，很多人比较喜欢吃咸鸭蛋，而用水煮鸭蛋的确是很少见的。

　　鸭鸡蛋虽然腥味特别重，但其中的营养价值含量尤其高，如蛋白质、钙元素、维生素B2矿物质等，除了鸭蛋中含有丰富的铁元素外，对患有贫血的人来说，平时要注意多吃一些富含铁的食物，在日常生活中可以多吃些鸭蛋。

　　鸡蛋

　　众所周知，鸡蛋是一种蛋类食品，在日常生活中是不可缺少的，相对来说，鸡蛋比较适合大家食用，另外，蛋类中的营养成分，也许我们都知道，除了富含优质蛋白质外，还有一些卵磷脂，营养素如微量元素等，是很全面的。

　　适量的鸡蛋能促进肠胃的蠕动和消化，也能更好地帮助身体吸收其它营养物质，相对于其它蛋类食品，鸡蛋的价格也更加亲民，受到人们的喜爱和欢迎。

　　鹅蛋

　　也许我们都听过这样一句话：“下雪了，要吃大鹅了，从这些话中可以看出，冬天是吃大雁的好时节。

　　随著冬天的到来，对于体寒者来说，几乎每天都要面对手脚冰凉的状况，这时候不妨多吃些鹅蛋，可以帮助滋补身体，温暖手脚。

　　对有些慢性病患者来说，鹅蛋可以滋补身体，防止身体不适感，对一些慢性病患者来说，日常生活中适当多吃些鹅蛋是最好的一件事。

　　蛋类食品中，鹅蛋中卵磷脂含量最高，卵磷脂能帮助我们稳定三高问题，强化心脏功能，同时还能提高记忆，提高大脑发育。

　　鹌鹑蛋

　　三明治皮较薄，但味道却是所有蛋类食品中最好的，在麻辣烫火锅中，鹌鹑蛋倍受人们的喜爱，而且在营养价值方面大家都不能看它个头小，但滋补价值确实很高。

　　鹧鸪蛋能帮助维持肺功能的正常运转，同时还能防止肺部疾病、儿童哮喘等疾病，同时还能提高大脑的记忆，减少中风的发生，延缓神经衰弱的发生，除此之外鹌鹑蛋还能美容养颜，使人变得更年轻。

　　02蛋类、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋，哪个营养较高?

　　脂肪方面

　　在各种蛋类食品中，其中所含脂肪含量是有一定差距的，相同品质的鸭蛋中脂肪含量最高，而鸡蛋中脂肪含量最低。

　　矿物质方面

　　蛋氮食品中铁元素含量基本相同，钙元素含量也略有差异，但几乎可以说是忽略不计。

　　蛋白质方面

　　而在各种蛋类食品中，每个人的蛋白质含量都差不多，每100克蛋类食品中，蛋白质含量几乎都在13克左右。

　　但这种情况下，鸡蛋蛋白质含量最低，蛋白质含量在12克左右，含量最高的是鸭蛋，能在14克左右，但它们的差别并不大，不必过分追求苛刻。

　　维生素方面

　　如果以维他命D来看，鸡蛋中的维他命D可以达到80单位，这一量就可以比其它鸡蛋多30%。

　　再次让我们来看看维他命B2在各种蛋类食品中，鹅蛋和鸭蛋中维生素B12的含量都比较高，除此之外，维生素E和维生素A在各种蛋类食品中的差别不算大。

　　总之，无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋等，营养成分的种类并没有本质上的差别，营养成分上也差不多几个，没有太大的差别，可以根据自己的实际情况来选择。

　　03

　　大夫：尽量少吃两个鸡蛋。

　　毛鸡蛋

　　也许许多人认为毛鸡蛋的营养价值特别高，这是因为毛鸡蛋里面有胚胎，但实际上受精蛋是在孵化过程中，本身所含的脂肪、蛋白质、糖类、微量元素等营养素已发生变化，大部分营养物质都在胚胎发育过程中消耗殆尽。

　　此外，从健康角度来看，毛鸡蛋中还含有很多细菌，如伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄、球菌等，不仅不会给身体健康带来好处，反而容易出现食物中毒等问题。

　　溏心蛋

　　蛋类也许是我们大家都比较喜欢吃的一种，尤其在食用日式料理时，由于蛋黄还处于流动状态，无论是外表还是口感都很有吸引力，但并非人人都能享受。

　　尤其是患有肠胃疾病的朋友，一旦接触到含有沙门氏菌的鸡蛋，此时很容易出现呕吐、腹泻、发热等症状，而蛋黄更可怕的是，沙门氏菌能隐藏甚至隐藏7天。

　　另外，从安全的角度来说，不宜食用健康食品，多吃对身体健康也不利，在没有完全加热的状态下，蛋白质的吸收和利用率都会降低，所以吃一颗蛋黄，就等于没有摄取整个蛋白质。