万维读者网 > 健康世界 > 正文  
蒜素预防心血管疾病 吃整颗蒜还是切片好?
www.creaders.net | 2021-11-18 15:42:52  中时新闻网 | 0条评论 | 查看/发表评论
  

image.png

蒜素于防心血管疾病 吃整颗蒜还是切片好?(示意图/Shutterstock)

电影里用来抵御吸血鬼的“蒜头”,在现实生活中,可以营养满分的天然食物,具有抗氧化、降血糖、减少幽门杆菌、预防心血管疾病等优点,不过,蒜头切开或压碎后放置一段时间后,颜色可能变绿,营养师表示,安啦,这属于正常现象,可放心食用。

大蒜是常见的辛香料食材,含有蒜素,可以预防心血管疾病,台安医院营养师刘怡里建议,料理大蒜时,应该切碎或磨成泥状,才能让大蒜释放出更多的蒜素。一般煮蒜头鸡时,都是放进整颗完整大蒜,反而让蒜素变少了。

在製作香肠火腿等肉类醃製品时,都会添加“硝酸盐”或“亚硝酸盐”,做为上色与防止肉毒杆菌产生,但“亚硝酸盐”在酸性或高热的环境下,就可能致癌物质“亚硝胺”,增加罹癌风险。刘怡里表示,大蒜具有解毒功效,可以阻断“亚硝酸盐”变成“亚硝胺”,建议食用香肠火腿时,同时生吃大蒜。

由于蒜素怕高温,不建议将大蒜直接大火爆香、油炒,最好直接生吃,才能摄取较多的营养成分。如果想让大蒜更为稳定,可以仿效地中海饮食作法,将大蒜泡在橄榄油中,就可增加其稳定性。

不过,与其他辛香料食材相比,大蒜刺激性较大,刘怡里表示,胃溃疡、胃食道逆流者不要生吃大蒜,以免加重不适症状。

在食用方面,建议将大蒜切开、切碎、磨成泥状,增加与氧化接触的机率,就能释放较多的蒜素,但放置一段时间后,也会变成绿色大蒜,模样有些恐怖,刘怡里表示,异蒜胺酸量不足的缘故,属于正常现象。

   0


当前新闻共有0条评论 分享到:
评论前需要先 登录 或者 注册
全部评论  
暂无评论 上一页 下一页  
实用资讯
24小时新闻排行榜 更多>>
1 北京二环,有大事发生,警察抓了特殊人物?
2 哈佛大学研究:能活过90岁的人的28大特征
3 新华社突曝六中全会内斗过程 习近平地位不
4 重磅!中国官媒发布彭帅“亲笔信”:我很好
5 网坛名将纷纷声援彭帅喊话中共 外交部这样

48小时新闻排行榜 更多>>
1 北京二环,有大事发生,警察抓了特殊人物?
2 重磅!华邮:美将宣布外交抵制北京冬奥
3 哈佛大学研究:能活过90岁的人的28大特征
4 突传闻:六中全会曾出现争吵
5 新华社突曝六中全会内斗过程 习近平地位不
6 中共歼40来了?粉红看了都脸红
7 重磅!中国官媒发布彭帅“亲笔信”:我很好
8 网坛名将纷纷声援彭帅喊话中共 外交部这样
9 拜习会上,习近平这个举动让人匪夷所思
10 惊!中共正在加速秘定一份白名单
热门专题
一周博客排行 更多>>
1 刘放:习近平是如何走上这条不 万维网友来
2 习的连任,“挽救革命挽救党” 施化
3 胡锦涛的腹黑,温家宝的热泪, 今日之城
4 “动物庄园”印证中国教育的彻 度北
5 89年的温家宝(下):六四电报 今日之城
6 “毛伟人有千错万错但毛伟人是 蒋大公子
7 北京真会“解放台湾”吗? 万沐
8 黑命贵,黄命惨,白命贱,又一 蒋大公子
9 磨刀师傅:《英文是剽窃中文的 万维网友来
10 为何反习不反共? 山蛟龙
一周博文回复排行榜 更多>>
1 从张戎到李南央 席琳
2 人走了 , 怎样才能 , 茶不凉 汉卿
3 美国千傻万傻之英制傻 体育老师
4 习的连任,“挽救革命挽救党” 施化
5 最先解禁的竟然是印度! 施化
6 黑命贵,黄命惨,白命贱,又一 蒋大公子
7 Farlone说:我很少叫毛主席, Siubuding
8 梦见自杀的隔壁邻居 人参花
9 辉瑞数据造假,揭发者瞬间遭报 施化
10 创伤后遗症会传给后代子孙吗? 艺萌
关于本站 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站导航 | 隐私保护
Copyright (C) 1998-2021. CyberMedia Network/Creaders.NET. All Rights Reserved.