警惕！女子吃寿司感染沙门氏菌致多器官衰竭

　　深圳一名36岁女子因腹痛、腹泻和发烧，因为担心被隔离到发烧门诊，坚持了三周后才被家人送往医院。病人因为严重的感染性休克和多器官系统衰竭而入院。

　　后来，医生在她体内发现了大量的沙门氏菌感染。通过询问家属，发现原来病人喜欢吃寿司等生冷食品，发病前吃了很多寿司。

　　很多家长会想，这么冷的冰箱里怎么会有细菌?事实上，冰箱并不是那么”安全”。

　　进食寿司等生冷食物容易造成沙门氏菌感染吗

　　在冰箱里，食物可以携带多种细菌。

　　除了肉类、蛋类、奶类及家禽等高蛋白食物含有沙门氏菌外，蔬菜及水果的志贺菌，奶类的李斯特菌等，都可能引致腹泻。

　　冰箱贮存温度通常为0-4℃，这个温度只能抑制细菌的生长，而不能杀死它们。

　　举例来说，沙门氏菌可在冰柜中存活三至四个月，而李斯特菌可在摄氏零度至十度的温度下繁殖

　　当食物从雪柜中取出时，这种细菌可大量繁殖，在室温下可于两小时内致病。

　　最好的消毒方法就是在高温下消毒。从冰箱中取出的食物在食用前必须充分加热; 少吃剩菜、泡菜、冷盘、色拉等不便加热的食物，生冷食品饮料要少吃，远离沙门氏菌。

　　生食还有哪些危害?

　　除了沙门氏菌感染，经常生吃食物，还有许多安全隐患。

　　如果经常食用生牛肉、羊肉、猪肉等，还要特别注意绦虫寄生虫、布鲁氏菌感染等风险。

　　如果喜欢吃生的海鲜，例如三文鱼、生蚝、扇贝、甜虾、寿司虾和海胆，很可能会受到副溶血弧菌感染，轻则恶心呕吐、腹泻胃痉挛，重则脱水休克。

　　你了解沙门氏菌吗

　　高烧不是大问题，尽快发烧才是最重要的!避免高烧引起的一系列头部疾病!

　　但经检查，该女子不仅发高烧，还伴有沙门氏菌感染，特有的休克症状，器官衰竭的沙门氏菌是一种常见的病原体。

　　沙门氏菌是什么

　　在1885年霍乱流行期间，霍乱沙门氏菌等人从猪身上分离出霍乱沙门氏菌，因此得名沙门氏菌。

　　这种菌株，覆盖范围很广，有些只对动物，但也对人和动物有致病性。

　　据统计，在世界各种细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒往往排在首位。

　　沙门氏菌是如何传播的

　　在现代世界，传播沙门氏菌的方式越来越多，有三种常见的方式!

　　1、环境污染：食品加工、运输、销售过程中经常受到沙门氏菌的污染。沙门氏菌可以在粪便、土壤、食物和水中存活5个月至2年。

　　2、鸡蛋污染：中国鸡蛋和蛋制品中沙门氏菌的检出率为3.9%-43.7% 。

　　3、肉污染：在美国、英国、日本和中国，沙门氏菌的检出率分别为20%-25% 、9.9% 、10.3% 和1.1%-39.5%

　　人感染沙门氏菌后可能会出现哪些症状

　　1、肠炎(即食物中毒)

　　是最常见的沙门氏菌感染疾病潜伏期，一般需时8至24小时。

　　起病突然，常伴有恶寒、发热，但发热一般不甚剧烈，绞痛、胀气、恶心、呕吐等症状，其次为腹泻。

　　偶尔，霍乱样暴发性胃肠炎也可发生，严重脱水，肌肉痉挛，如不及时抢救，可短期急性肾衰竭或周围循环衰竭而死亡。

　　2、败血症型

　　在免疫功能正常的宿主中，沙门氏菌感染引起败血症的机会小于10% 。此类拥有属性为长期发烧，体温可超过摄氏40度，表现为不规则发烧，并伴有反复发冷、出汗、头痛、恶心、食欲减退等肠胃炎症状。

　　3、局部溃疡性感染

　　好发于缝合处、骨折处、有肿瘤处等部位。

　　4、伤寒型

　　非伤寒沙门氏菌感染，可引起类似的伤寒临床表现，其中猪霍乱更为常见。症状比伤寒轻，长期发热，伴肠粘膜症状，皮疹少见，腹泻多。病程只有1-3周，复发的可能性比伤寒高。

　　怎么远离沙门氏菌

　　沙门氏菌是一种比较常见的食用菌，对身心健康有一定的影响，我们应在日常生活中积极预防感染，必须立即治疗。

　　沙门氏菌怎么治疗

　　沙门氏菌的治疗，主要是对症治疗和病原体的治疗。

　　1、针对病原治疗

　　对于治疗严重肠胃炎或老年人、婴幼儿，应添加适当的抗菌药物。肠粘膜败血症型、伤寒型、局部化脓性感染型、抗菌药物应全身使用。康复带菌者不需要抗生素治疗。

　　2、对症治疗

　　胃肠炎患者应以保持水、电解质平衡为重点，辅以必要的对症治疗。对于老年人来说应积极处理，空腹腹痛，腹泻往往可以明显改善。

　　如何在日常生活中预防

　　1、饭前洗手后勤，注意个人饮食卫生。

　　2、分开用具处理生和熟的食物，避免把生和熟的食物放在同一地方和同一楼层的雪柜内。把熟食放在上面，生食放在下面，防止交叉污染。

　　3、切勿进食生的食物，特别是肉类、蛋类及奶类，必须彻底煮熟

　　4、进食前以自来水清洗生的水果和蔬菜。

　　5、在正常市场购买检疫合格的家禽、家畜和蛋制品，以减少食品受沙门氏菌污染的可能性。

　　6、已煮熟的食物最好保持在摄氏10度以下，进食前必须在摄氏80度以上的高温下加热超过15分钟。

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