|
|
|
老年痴呆症的发生和发展与多种因素有关,其中,饮食也是一个很重要的因素。
近日,英国学者跟踪分析了近50万人,研究其饮食与老年痴呆症的发病情况,平均随访时间长达8年。
每天食用25克加工肉类,与痴呆症风险升高44%、阿尔茨海默病风险升高52%相关;
而每天食用50克未经加工的红肉,与痴呆症风险降低19%、阿尔茨海默病风险降低30%相关。
什么是加工肉制品?
加工肉制品是指经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品,如火腿、咸鱼、咸肉、培根、午餐肉、香肠、熏肉、牛肉干等。
加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理,在这些过程中常常会产生有害物质。
比如熏鱼、熏鸡、熏肉、火腿等食品在加工时利用烟气来熏制,可防腐,还能使食品产生特殊的香味。不过,熏制食物含有致癌物质苯并芘,容易污染食品,必须引起警惕。
腌制肉类在加工过程中会使用亚硝酸盐,而长期大量摄入亚硝酸盐有致癌的风险。
加工肉制品属于一类致癌物
世界卫生组织下属国际癌症研究机构将加工肉制品列为一类致癌物,提示经常食用加工肉制品存在很高的致癌风险。
不过,癌症的发生通常是一个漫长的积累过程,如果只是少量摄入加工肉制品,身体可以把有害物质代谢掉。所以,并不是吃加工肉制品就一定患癌,这要求我们一定要控制好食用量和频次。
自己家做的卤肉算加工肉制品吗?
在制作过程中不加盐或亚硝酸钠腌制以试图延长保质期的食物,例如自己做的卤鸡、卤鱼、酱牛肉、酱肘子等,不属于加工肉制品范畴。当然如果油、盐、糖、酱油等放得调味品多的话,还是要控制食用量。
家庭自制的腊肉、熏肉、咸鱼、腊火腿等在制作过程中会腌制、熏制,属于加工肉制品。
食用建议
《中国居民膳食指南2016》建议,一般成人每天食用畜禽肉40-75克(生重),优先食用禽肉,并尽量减少加工肉类的食用。
加工肉制品不可经常食用,建议每周不超过1-2次,每次不超过25克。烹饪之前能泡洗的多泡洗,吃的时候搭配新鲜的水果蔬菜,以补充维生素C等抗氧化物质,减少有害物质对身体的损伤。( 本文作者:北京协和医院临床营养科 于康教授 )
当前新闻共有0条评论 | 分享到: |
|
||||||||||
评论前需要先 登录 或者 注册 哦 |
|
24小时新闻排行榜 | 更多>> |
|
1 | 余茂春惊人预告 习近平的噩梦要来了 |
2 | 突发:全球最大光刻机巨头爆雷 股价跳水 |
3 | 火箭军又将大地震?习四个字批示 |
4 | 华尔街大鳄警告 它是一个“巨大的泡沫” |
5 | 玩弄北京于股掌 习近平首度破天荒教训金正 |
|
48小时新闻排行榜 | 更多>> |
|
1 | 北京扣动扳机 人民币贬值开始了 |
2 | 撤出中国,苹果跑的也太快了 |
3 | 余茂春惊人预告 习近平的噩梦要来了 |
4 | 突发:全球最大光刻机巨头爆雷 股价跳水 |
5 | 铁拳再现!中国将禁止公布这些数据 |
6 | 北京没料到 反噬这么快来了 |
7 | 不好,爆雷越来越密集了 |
8 | 重庆,又一次刷新了底线 |
9 | 火箭军又将大地震?习四个字批示 |
10 | 中共情色档案中的薄熙来情妇有名有姓 |
|
热门专题 |
|
|
一周博客排行 | 更多>> |
|
一周博文回复排行榜 | 更多>> |
1 | 川普就是美国的毛泽东 | 右撇子 |
2 | 警惕有人把民主党与共和党的关 | karkar |
3 | 美国为何选择这个时候公布中共 | 山蛟龙 |
4 | 周傥:美国迫在眉睫的危险 | 万维网友来 |
5 | 现代战争目的:摧毁战争意志 | 施化 |
6 | 谁敢买中共国的电动车? | 山蛟龙 |
7 | 习近平一盘神秘大棋成就了大日 | 文庙 |
8 | 去......化 | 山蛟龙 |
9 | 暴力,自由的唯一杀手 | 施化 |
10 | 乌克兰呀,你太让人失望了! | 山蛟龙 |