营养师推荐：饱食又不发胖的英式早午餐

作者／吕孟凡（营养师）

简易版英式早午餐

备料：10分钟

烹调时间：20分钟

材料

鸡蛋 1个

绿栉瓜 50公克

洋菇 50公克

牛番茄 100公克（约1颗）

全麦吐司（小片） 1片

植物油 1小匙

橄榄油 1小匙

胡椒盐 适量

意大利香料 适量

作法

1. 先将烤箱预热至180°C。橄榄油的发烟点在180～190°C之间，将烤箱温度设定在180°C以免橄榄油变质。

2. 洋菇洗净后切对半、绿栉瓜洗净后切片、牛番茄洗净后切对半，将三样蔬菜放入大盆子中，淋上橄榄油、撒上适量胡椒盐以及意大利香料，并用干净的手拌匀。

3. 将蔬菜铺在烤盘上，入烤箱烤20分钟，若烤箱够大，同时可放入全麦吐司一起烤，但约烤3分钟就要先取出。

4. 热油，将鸡蛋煎成荷包蛋备用。

备注：蛋非常会吸油，外面卖的荷包蛋大部分都加非常多的油去煎，在家用不沾锅煎，一小匙的油就够了。

5. 在盘子上放上烤好的全麦吐司，并铺上煎好的荷包蛋，旁边摆上烤蔬菜就完成啰!

营养师的厨房笔记

● 传统英式早午餐里面会有肉肠，但肉肠属于加工类肉品，不只饱和脂肪含量高，还被世界卫生组织列为致癌物，因此本食谱不使用。

● 本食谱使用的全麦吐司是小片正方型的全麦土司，不是长方形的大片吐司喔!

营养成分

碳水化合物19.8公克、蛋白质12.2公克、脂质16.3公克、热量274.4大卡。