吃太多鹰嘴豆泥可能对健康有害

健康专家在接受著名的营养网站“吃这，不吃那”（Eat This, Not That）采访时指出，吃太多的鹰嘴豆泥（hummus）可能对健康有害。这个消息可能会让很多人惊讶。

鹰嘴豆泥是由煮熟的鹰嘴豆捣碎而成，通常与橄榄油、柠檬、大蒜和其它调味品混合。许多人将鹰嘴豆泥与薯片、面包或蔬菜一起食用。营养学家希瑟·汉克斯（Heather Hanks）告诉“吃这，不吃那”网站，过量食用鹰嘴豆泥会导致胃肠道炎症。

希瑟说：“鹰嘴豆泥是由鹰嘴豆制成的，它是一种豆类。对许多人来说，这些东西可能难以消化，并诱发胃肠道炎症。”根据国家生物技术信息中心发布的《胃肠道研究与实践》，胃肠道炎症是消化道接触到“病原体、受损细胞或刺激物”时，发生的一种生物反应。

依据美国农业部食品数据中心报告，市场上的鹰嘴豆泥一般来说，每汤匙含有0.9克纤维。来自《今日医学新闻》的一份报告指出，每天吃超过70克的纤维可能发生消化问题。这意味着吃超过77.8汤匙的鹰嘴豆泥，会损害我们的身体健康。而值得注意的是，我们选择与鹰嘴豆泥搭配的食物可能也含有纤维。

营养师凯尔西·洛伦茨（Kelsey Lorencz）表示：“有些人习惯于食用大量的纤维，有些人则不习惯。”我们在吃鹰嘴豆泥或任何含高纤维的食物时，最好多喝水以帮助消化。她说：“总的来说，鹰嘴豆泥是一种相对安全的食物，可以‘过量’食用。”

在2010年5月，黎巴嫩300名厨师在贝鲁特制作完成了一份10.5吨的鹰嘴豆泥，创造了吉尼斯世界纪录。(ANWAR AMRO/Getty Images)

起源地之争 缔造世界纪录

“鹰嘴豆泥”源自阿拉伯语，关于这款酱料的来源，一直没有一个明确的说法。几乎所有的西亚国家都认为自己是鹰嘴豆泥的起源地，其中以埃及、黎巴嫩和以色列三国最为积极。埃及人说，早在13世纪，他们国家就有相关记载。黎巴嫩人认为在他们当地餐馆内，最具特色的就是那一盘盘白色的豆酱。而在埃及和以色列，鹰嘴豆泥的使用就不是那么广泛。

为了将鹰嘴豆泥的起源归属权牢牢掌握在自己手里，2009年，黎巴嫩的厨师制作了一份重达2吨的鹰嘴豆泥。以色列也不甘示弱，在第二年制作了一份重达4吨的豆泥。而黎巴嫩拿出了看家本领，在2010年5月8日，300名厨师制作完成了一份10.5吨的鹰嘴豆泥。这个吉尼斯世界纪录也一直保持至今。