糖尿病人巧吃8种蔬菜 血糖更稳

　　大家都知道糖尿病患者多吃蔬菜餐后血糖更平稳，但除了以下8种蔬菜，大量食用餐后血糖会升得很高。

　　1.胡萝卜

　　胡萝卜的 GI (血糖生成指数)为 71，高于大部分蔬菜和水果。高GI：>70,中GI：56-69,低GI：

　　南瓜的GI高达 75，是典型的高 GI 食物，比大部分蔬菜和水果都要高很多。

　　3.毛豆

　　含13.1%的蛋白质、5.0%的脂肪和10.5%的糖类，能量较高。

　　4.山药

　　含碳水化合物(淀粉)12%以上，GI值为51。

　　5.豌豆

　　含糖类 21.2%、蛋白质 7.4%、脂肪 0.3%，是含糖类很高的蔬菜。

　　6.蚕豆

　　含糖类 19.5%、蛋白质 8.8%、脂肪 0.4%，也不适合糖尿病人经常或大量食用。

　　7.莲藕

　　平均含碳水化合物11.5%，煲汤用的面藕比凉拌用的脆藕含糖量更高。

　　8.甜菜

　　GI也比较高，为 64，糖尿病患者要少吃。

　　8种蔬菜的食用技巧

　　1.控制摄入量，以避免摄入过多糖类和能量。比如把胡萝卜作为配菜，点缀一点即可，而不是一盘炒胡萝卜片或一碗炖胡萝卜土豆。

　　2.做成主食吃，代替粮食(谷类)食用，同时减少粮食(谷类)的摄入量。

　　比如，风味小吃桂花莲藕，将藕蒸着吃，当然其中加的糯米不适合糖尿病人，可将其换成不黏的粗粮米。

　　南瓜、山药等也适合蒸着吃，代替部分主食，血糖更稳。