食用这种家常菜要小心 近期多人中毒

　　炎炎夏日

　　各类瓜果蔬菜纷纷上市

　　肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味

　　而葫芦瓜作为夏季时令菜

　　肉质细腻、清爽顺口深受大家喜爱

　　然而

　　这种看似清脆爽口的葫芦瓜

　　有的却偏偏藏着“毒素”!

　　食用葫芦瓜中毒病例并不少见

　　近日，广东中山市监管局发出紧急提醒，当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒，提醒消费者苦葫芦瓜有毒，慎吃!

　　在此前，已经有不少人中招。

　　2020年7月，位于广东韶关一名男患儿，因午餐进食苦葫芦瓜2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐。后经医院诊断为中毒性肠炎(误食苦葫芦瓜后)，经洗胃，补液等治疗后，痊愈出院。

　　2020年6月，浙江海宁一名4岁的男孩脸色苍白，口唇发青，昏睡着被自己奶奶抱着到医院急诊科，医生立即对她进行监护和检查。

　　最后诊断是食物中毒，导致这种情况的元凶就是葫芦，准确说是苦葫芦。

　　2014年9月，福建省漳州市某小学古雷分校发生疑似食物中毒事件，共有62多名学生先后感到身体不适，出现腹痛、头晕、呕吐症状。

　　后经查证，造成该起食物中毒事件的原因为食用含有甙类毒素的苦葫芦瓜。

　　葫芦怎么会导致中毒?

　　一般的葫芦可以放心食用，但也有特殊情况，葫芦若与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当或变得不新鲜时，它就可能会启动“自我保护”机制，变苦并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素，以减少自身“伤害”。

　　碱糖甙毒素是一种植物毒素，即使加热后也不易被破坏，人误食后便会中毒。

　　一旦食用苦葫芦，轻则头昏、恶心、嗜睡、腹泻等，重者心慌、腹痛，若不及时救治，极易出现脱水、休克、脏器功能受损，危及生命。

　　一般中毒症状在进食后1―2小时便会出现，曾有吃发苦的葫芦后出现胃部出血和糜烂，心脏、肾功能受损的临床案例。这类患者，一定要注意急性中毒导致的脏器损伤。

　　如何鉴别葫芦瓜是否有毒?

　　一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。

　　苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。

　　最简单的鉴别方法就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培最好采用人工授粉。

　　这些“苦”都吃不得!

　　不仅是葫芦，黄瓜、丝瓜、瓠子等葫芦科的瓜类蔬菜，一旦发现有苦味，千万不要怕浪费了，一定要及时扔掉，不要食用。

　　苦丝瓜

　　正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。第一反应要立刻吐掉。

　　苦甜瓜

　　两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。 所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！