吃香椿易中毒、致癌？吃前先做这件事

　　吃香椿易中毒、致癌?

　　含亚硝酸盐，吃前要用热水烫

　　天津公共营养师王鑫介绍，香椿富含钾、钙、镁等元素，营养价值比较丰富。香椿中确实含有亚硝酸盐，这是其生长过程中不可避免的。可以说，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。

　　吃香椿前，只要用热水烫一下，就可以去除绝大部分亚硝酸盐。此外，挑选香椿时，尽量选择嫩芽，并且在其最新鲜的时候食用，此时香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少。