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蘑菇富含蛋白质、膳食纤维与多醣体,有助于促进新陈代谢、提升免疫力,素有蔬菜牛排的美誉。美国宾夕维尼亚州立大学于《Advances in Nutrition》发表的研究指出,蘑菇的功效远不止于此,其中内含的麦角硫是独特的抗氧化剂,能够有效降低罹癌的风险。
宾大公共卫生科学与药理学教授John Richie提出,食用蘑菇量越高,罹患癌症的机率就越低,未来仍会继续研究蘑菇具备的功效、与作用的癌症种类,建立出更健康的饮食来抗癌。除了饮食之外,养成良好的生活习惯与定期筛检也有助于癌症的预防。
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