最易致癌的三道家常菜 却在餐馆大受欢迎

餐馆是我们一个星期怎么也会去一次的，里面有着各种各样的菜，加起来也有上百种，但是往往有几道菜都是非常多顾客点的，这些很受欢迎的菜都是很容易让人致癌的.就算跟你们说这些很不健康，这些人还是照样吃的.

第一：铁板牛柳

不少人都有这么的疑问，如今有些饭馆的铁板牛柳肉质格外嫩，软得和豆腐差不多，本来这是“嫩肉粉”的劳绩。

嫩肉粉中不光含蛋白酶和淀粉，通常还含亚硝酸盐、小苏打等配料，单个种类亚硝酸盐含量也也许超支。

其间亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌危险，小苏打能损坏肉里边的维生素，而磷酸盐会阻碍钙、铁等多种营养元素的吸收。

第二：水煮鱼

烹调水煮鱼通常需求很多的油，某些饭馆为了降低成本，也许会在油上做手脚，因而烹调这类菜肴的油即使不属于口水油或地沟油，质量也不会好太多，也有也许被重复加热使用。重复高温加热会让油脂发作反式异构等改变，也许带来致癌危险。此外，带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都简单呈现这类疑问。

第三：麻辣小龙虾

近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的“常见客”，却很少有人想到这其间也许存在猫腻——假如菜肴中参加很多的辣椒、花椒和别的各种香辛料，就会让味蕾遭到激烈影响，很难体会出质料的新鲜度，乃至无法发现质料是不是已经有了异味。

抗癌食品

1.大枣：近年来发现，大枣的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞有抑制作用，其抑制率可达90%。但这种提取物对正常细胞也有轻微的抑制作用。这种抑制特点与该种提取物的使用剂量有关。大枣的抑癌作用与大枣中含有丰富的环式-磷酸腺苷和丰富的维生素有关。

2.酸梅：酸梅的果实中含有苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蜡醇、三萜(音帖)等有效物质。动物实验证明，酸梅中的这些成分能增强小鼠体内白细胞吞噬有毒物质的能力、能提高小鼠机体的免疫功能，对小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。因此，酸梅可用于辅助治疗宫颈癌等疾病。

3.番茄：番茄(西红柿)中的番茄红素具有抗癌作用。番茄红素是一种抗氧化剂。西红柿、西瓜、杏仁中均含有该物质，它能消除人体内诱发癌症的氧自由基。如果人的血液中番茄红素的含量太少，便会大大增加其患胰腺癌的危险性。研究发现，血液中番茄红素含量过低的人，其患胰腺癌的危险性要比正常人高5倍。

4.大蒜：大蒜中含有多种抗癌物质。动物实验表明，这些抗癌物质可抑制与结肠、胃、肝脏、肺脏等器官相关的致癌原。美国宾夕法尼亚州大学研究表明，用大蒜的提取物喂养小鼠，可使其乳腺癌的发病率降低71%。不久前，德国科学家还发现，大蒜中含有的大蒜素对恶变肿瘤有毒性作用。大蒜还能通过增强机体的免疫功能而抑制癌细胞的生长。研究还表明，大蒜中含的硫化物可增强巨噬细胞和T淋巴细胞的抗癌活性。