早餐四大“坑” 你踩雷了吗？

　　一日之计在于晨，早餐是一天中最重要的一顿饭，但仅仅进食就算一顿合格的早餐了吗？我们不仅要吃早餐，更要讲究科学的膳食搭配。

　　No.1

　　回味早餐

　　“回味早餐”，指的是剩饭菜，或用剩饭菜炒饭和煮面条等等。不少家庭的都会多做一些晚饭，第二天早上把昨天剩余的饭菜热一下，或是炒在一起，当作早餐。这种看似方便节省的方式，却有很多隐藏的危机。

　　隔夜菜中可能产生有害物亚硝酸盐和细菌，亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，还会产生致癌物质亚硝胺。如果细菌大量繁殖，会使蛋白质和脂肪产生如硫化氢、胺、酚等有害物质。这样不新鲜的早餐很有可能引发消化系统疾病。

　　No.2

　　运动早餐

　　上班一族的早晨，都是在匆忙中度过的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，边走边吃……

　　由于路边车辆来来往往，空气中弥漫汽车废气和灰尘。如果在马路边吃东西，既吃进去了食物，又吞了粉尘，还会吸入废气和有害细菌。此外，匆匆忙忙进食导致咀嚼不足，容易引发肠道不适，导致腹痛和腹泻的发生。

　　No.3

　　油炸早餐

　　豆浆加油条是我们国家大部分地区的经典早餐搭配。殊不知长期把油条等炸物当作早餐，存在一定的健康隐患。油条是高温油炸食品，热量极高。每100克的油条，就有约380大卡的热量，一根油条大概70克，热量约为三碗米饭。因为加碱和高温油炸作用，面粉中的维生素B1几乎全被破坏，维生素B2和尼克酸也被破坏了48%，营养成分很低。

　　从路边摊购买的油条也存在一定的食品安全问题。食用油在高温下氧化，许多必需脂肪酸（EFA）受到破坏而产生很多脂肪酸聚合物，使油的粘度增高、酸价增高、营养价值降低。若食用油反复用于煎炸食品，油中EFA 含量越来越少，饱和脂肪酸、杂质和过氧化物含量越来越多，不但质量变差，而且极易变质。

　　No.4

　　零食早餐

　　很多人都在家里放一些零食储备，例如饼干和巧克力，以备不时之需。早上时间不充裕的时候，就顺手拿起零食当作早餐。零食能提供一部分的热量，但这样的早餐不仅缺乏营养，更是大量摄入糖分和脂肪，容易导致肥胖、高血糖等疾病。

　　这四种“不合格”早餐对于我们的身体健康得不偿失。优质的早餐是什么样的呢？专家给出了健康饮食的6条建议：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。由此可见，粗粮、低脂高蛋白食物和新鲜的水果蔬菜应该成为我们的早餐首选。