但大部分胃癌发现时已是进展期或存在远期转移，晚期患者预后差，5年生存率不足10%;发现并确诊胃癌的唯一方法就是胃镜后病检，可是我们日常体检一般都不会把胃镜作为常规体检的项目，所以很难早早地发现胃癌。

　　所以，预防胃癌就显得格外重要!

　　饮食不健康是导致胃癌的一个重要原因，那么日常生活中哪些食物是胃癌高发的原因呢?

　　30年前，我估计每家每户都有一个咸菜坛子，我们家人多，腌咸菜的不是坛子，而是一个大缸。每年腌制一大缸芥菜，几乎每天都会吃咸菜。原因很简单：没有钱去买更多新鲜的蔬菜，更别提肉类了。

　　到了90年代，生活好起来了，我们就再也不腌制咸菜了。可是腌制仍是很多人的喜爱，因为不同地区，有着不同的风味，一方面是经济原因，一方面更是风俗口味，很多人就爱那一口腌菜。上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等;在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等。

　　偶尔尝一口腌菜，也无可厚非，但不能总吃，不能天天吃。以前是没办法，现在我们尽可能要以新鲜的蔬菜为主，因为腌菜吃多了对身体不好，会增加胃癌的风险。

　　2、腌制烟熏肉

　　烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在四川、湖南、安徽、湘西等地很有名。

　　过去，生活条件差，也没有集市，农村不可能天天杀猪，腊月杀猪为了过年用。但腊月杀完猪也不可能吃完，于是将鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏烤，随后就成“烟熏腊肉”。

　　烟熏肉，久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜，确实算得上一道美味。

　　可是现代市场非常发达，每天都能买到新鲜的肉类，所以无需通过烟熏来保存肉。更多人还是为了那个味道，继续保留着烟熏的制作。可是长期大量食用腌制烟熏肉会增加胃癌风险，所以吃肉尽量吃新鲜肉。

　　3、霉变食物

　　尤其是老年人，有时候担心浪费，看到霉变的时候，并不能及时扔掉，而是吃掉，据统计,世界上平均每年由于霉变不能食用的谷类约占2%左右。发霉的粮食不能吃，也不要用它喂家禽家畜，以免人、禽、畜中毒或致癌。

　　进食霉变食物不但会增加胃癌风险，还可能会出现恶心、呕吐、食欲减退、腹痛等表现造成食物中毒。所以发现食物霉变，一定不要怕浪费吃掉。如果真的出现中度或癌症，这才是最大的浪费。

　　4、盐过多

　　经常看王医生科普的人都知道，我强调最多的一种饮食原则就是低盐!

　　但是我们平时科普低盐的目的是预防高血压，因为高盐饮食是导致高血压最主要的一个因素。目前我国平均每人每日吃盐超过10g以上，但健康吃盐是每人每日不超过5-6g，大部分吃盐都远远超标，这就导致了越来越多的人血压高，越来越多的人发生心脑血管疾病。

　　今天要告诉大家，低盐饮食不仅能降低高血压风险，还会降低胃癌风险，因为高盐饮食会增加胃癌风险。

　　5、其它原因

　　如果说哪些食物是胃癌的帮凶，那么上述4种食物一定要注意，要么不吃，要么少吃，否则会增加胃癌风险。

　　当然，胃癌的原因并非只有饮食不健康，还包括幽门螺旋杆菌感染、慢性萎缩性胃炎、萎缩性胃炎伴肠上皮化生、异型增生等病变，以及遗传因素：10%的胃癌患者有遗传倾向，具有胃癌家族史者，胃癌发病率高于普通人群2～3倍。

　　说了这么多，就是告诉大家，健康饮食很重要，预防胃癌是最好的治疗，对于高危人群或胃部不适的人群，必要时行胃镜检查，现在有了无痛胃镜，打完镇静剂，睡几分钟，不知不觉胃镜就做完了，没有任何痛苦。