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护肝饮食大公开!肝不好者注意:避开这种料理法

www.creaders.net | 2021-02-23 15:18:55  中时新闻网 | 0条评论 | 查看/发表评论

肝脏是人体类一直辛苦工作的器官,我们吃的、喝的营养,都会经由肝门静脉被送到肝脏,而肝脏能转换醣类,把葡萄糖变肝醣,或让肝醣转成葡萄糖利用。肝脏可以分泌胆汁,加进消化道帮助消化脂肪。肝脏还负责代谢蛋白质、毒素等各种物质,亦能製造凝血因子及合成许多蛋白质。肝脏裡面贮存了铜、铁、维生素等物质。肝脏也像个过滤网,能移除血液中有害的物质,排除毒素。

所以,大家都知道要“小心肝”,平常我们能不能靠饮食改变,来帮助肝脏更健康呢?可以的,以下是几个你该注意的保肝饮食方式。

●避免高油脂

高油、高盐、高糖的食物容易让人体重增加,在肝脏堆积额外的脂肪。这些多馀的脂肪就是引起肝脏发炎、肿胀,形成疤痕组织的凶手。因此,饮食上务必要避免饱和脂肪和反式脂肪,远离炸物,像炸薯条、汉堡这类型高热量、高饱和脂肪的食物就对肝脏很不友善。为了保护肝脏,还是要少吃速食。平时主餐也少吃油花多的肉类,尽量吃瘦肉。

●避免高糖份

肝脏不仅能转换葡萄糖和肝醣,也是把糖转成脂肪的地方。而吃太多甜食后,多馀的糖份就会转成脂肪,让人形成脂肪肝。过去大家曾以为脂肪肝是小事,但现代愈来愈多患者因为脂肪肝而引起肝脏发炎,甚至产生肝硬化。

护肝饮食大公开!肝不好者注意:避开这种料理法

保护肝脏这样吃,护肝饮食大公开。(图/照护线上提供)

为了肝脏健康,最好养成拒喝糖饮的习惯!一旦不喝大杯糖饮、可乐等加糖饮品,改喝单纯的水、不加糖的气泡水、或不加糖的茶与咖啡,都能减少过多糖分对肝脏的伤害。

●避免高盐份

假如你平常的饮食习惯是手上的盐罐撒一次不够,总要一撒再撒,那就要刻意改变这个口味吃太重的习惯喔。每一次我们在加班,或忙碌不已时,就想去便利超商採购零食或随手包肉乾,或站在贩卖机前,想著该吃洋芋片还是墨西哥玉米片。然而,这种包装的零食、肉乾总是落入高油、高糖份、及高盐份的陷阱,最好还是以无盐毛豆、水果切片、或沾少量酱料的烫青菜替代吧。总之,在需要加班的日子,别再让错误的饮食选择加重肝脏负担。

●远离酒精

如果肝功能已经明显下降,要完全远离酒精。否则当肝脏一遇上酒精,就要努力分解酒精使其清除,因而停止执行其他肝脏的重要任务。如果本身没有肝病,但想要保肝的话,就记得不能超量。女性每天不超过一份酒,男性不超过两份。请记得,饮酒过量,是最常见的脂肪肝原因,久了肝功能就会受影响。

护肝饮食大公开!肝不好者注意:避开这种料理法

保护肝脏注意事项。(图/照护线上提供)

●避免脱水

平常要摄取足够的水分。假如真的不喜欢喝白开水,记得不要喝糖饮,可以选择无糖的咖啡或绿茶(但这两者还是有利尿作用,依旧要注意水分摄取量是否足够)。咖啡可以降低肝脏异常酵素值,而绿茶类裡面含的儿茶素有抗氧化的功效,研究发现脂肪肝患者开始喝茶、服用绿茶萃取物之后,肝指数就下降了。记得,自行冲泡的热茶儿茶素含量会比冷饮或茶包来的高。

●多吃纤维

富含纤维的饮食让肝脏工作较好,所以平时可以选择纤维多的全穀类,全穀类的麸皮,胚芽和胚乳含有重要的矿物质与维生素,而且纤维对肝脏健康也很好!因此,可以选择糙米、紫米、全燕麦、糙薏仁等标示为“全穀类”的穀物。不要吃甜甜圈、白麵包等精緻碳水化合物当点心,平时如果早餐习惯吃麵包、馒头等精緻淀粉类,可以改成吃燕麦类的早餐,获取大量的纤维。

●多吃蔬菜水果

想保护肝脏,也可以多吃绿色叶菜!绿色叶菜类,像是菠菜,具有名为“麸胱甘肽”的抗氧化酵素,是肝脏在解毒过程中扮演著重要角色,可协助细胞与组织排除毒素。

蔬菜水果裡含有多酚类,多酚类是很强的抗氧化剂,例如花椰菜、蓝莓、橄榄等具有多酚的食物,也可以多多食用。

除了新鲜蔬菜水果外,煮菜时,加点新鲜的大蒜、迷迭香、肉桂,咖哩粉当香料提味,不仅能减少调味时盐分的使用量,还可以获取新鲜香料的多酚。不过,这裡我们说的是煮菜可以加一点香草调味,并不是建议大家多吃草药喔。这完全不一样的。许多草药会影响肝脏裡的细小血管,而引发肝脏问题。而且各种草药、补品、与平时服用的药丸等,还可能出现交互作用,甚至不可逆的副作用。想要服用之前,最好告诉您的内科医生或家庭医学科医生。

护肝饮食大公开!肝不好者注意:避开这种料理法

保护肝脏可以这样做。(图/照护线上提供)

●补充鱼油omega-3

鱼油有诸多功用,常常会被拿来当保护心脏、保护脑部功能的补充食品。其实,鱼油也可以抑制脂肪合成,减少发炎,增加肝脏裡脂肪的利用,对肝脏也不错呢,每周记得吃些鲑鱼、鲔鱼、沙丁鱼、鳟鱼喔。

补充坚果类

肝脏是负责製作与分解胆固醇的器官,当我们摄取太多饱和脂肪,会让肝脏裡部分接收器失灵,肝脏会因而製造更多的“坏胆固醇”。过高的油脂会伤害肝脏健康,因此最好不要摄取饱和脂肪或反式脂肪。坚果裡含量较多的是多元不饱和脂肪酸,倒是一个较理想的脂肪形式。而且,核桃、杏仁等坚果富含维生素E,而适量补充维生素E也是对抗脂肪肝的一种方式。

总之,想要保护肝脏,要多吃蔬果、全穀类,少吃添加脂肪、糖份、盐份的加工食品或精緻淀粉,并避免酒精和炸物。这样的饮食内容能让人减重、摆脱脂肪肝。

另外,就是要避免未煮熟的海鲜,像是生鱼片、生蚝,尤其本身已经有肝硬化的患者,免疫功能已经受到影响,更不要贸然吃生食喔。

提醒各位,这些饮食改变对改善脂肪肝最有帮助,若已被诊断为B型肝炎、C型肝炎、肝硬化、或肝癌的话,务必搭配其他治疗方式,不能仅靠饮食来治疗。

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