病从口入，是否癌症也是如此，属于吃出来的疾病呢？根据临床资料来看，癌症的病因十分复杂，它是多种综合因素共同作用而诱发的慢性病，这包括了患者年龄、免疫机能、遗传基因、后天因素等多个方面。

　　而饮食恰恰就是后天因素之一，它虽然不会直接致癌，但某些不健康饮食长期接触，的确可能会增加患癌率。

　　1、加工肉类

　　加工肉类对人类可能存在致癌风险，每天多摄入50克的加工肉类，患大肠癌风险就会增加18％。之所以会如此，是因为肉类在加工的过程中，添加了大量盐分，容易产生亚硝基类化合物，进入机体后又会转化为一类致癌物亚硝胺。

　　同时，肉在烟熏、烤制的过程中，还会散发出苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，长期接触可增加人体患癌的可能。

　　2、腌制食物

　　根据数据调查显示，东亚地区的国家就是胃癌重灾区，这包括了日本、中国、韩国等。而这些国家都有一个共同点，就是喜欢吃一些腌制食物。

　　腌制食物含有极高的盐分，本就容易对消化道黏膜造成损伤，继而诱发炎症、溃疡等问题。且腌制食物所含的亚硝酸盐，在进入机体后会在胃酸、蛋白质作用下转化为一类致癌物亚硝胺。在慢性胃病、致癌物的双重作用下，患癌率也会逐渐增长。

　　3、烫食要警惕

　　烫食致癌作用主要和物理损伤有关。因为在人的食管、胃表面都有黏膜覆盖，但黏膜对温度的接受能力却相当有限，只要食物温度超过了65℃以上；就可造成黏膜表面的轻度烫伤，反复损伤之下又会逐渐发展为炎症、肠化生、不典型增生，最终走向癌变之路。

　　4、霉变食物

　　有部分过于节俭的人都错误的认为，霉变食物经过暴晒、去除霉斑、高温加热之后，只要没有过大的异味就可以食用。殊不知，霉变后的粮食、坚果等都含有一类致癌物“黄曲霉素”，其毒性极强，1mg就达到了致癌剂量。进入机体、随着血液循环到达肝脏后，可直接造成肝细胞损伤，增加后期癌变机率。

　　除了以上提到的4类食物之外，烧烤、油炸食物、槟榔、酒等等，都属于存在致癌风险的食物，酒精更是1类致癌物质。

　　但是，需要强调的一点是，任何致癌物和癌症的关系都不是绝对的，这都建立在了长期、大量接触的基础之上，且每个人的致癌风险都不相同。不过既然有风险存在，大家在生活中就应当学会规避风险，只有将患癌风险降到最低，才能避免后期癌变的出现。