2021年最佳饮食榜单：第一蝉联了4年

　　《美国新闻与世界报导》每年都会邀请饮食、营养、肥胖、饮食心理学、糖尿病和心脏病学家等组成评审团，对40多种饮食模式进行评比，从而评选出新一年的整体最佳饮食，以及8大类最佳饮食。

　　地中海饮食、饮食

　　据报道，在2021年的榜单中，整体最佳饮食的前三名与去年一致：地中海饮食（Mediterranean Diet）仍位居榜首；由美国心肺及血液研究所（NHLBI）制订的得舒饮食（DASH Diet） ，以及弹性素食饮食（The Flexitarian Diet）并居第二。

　　地中海饮食

　　人们普遍认为地中海沿岸居民寿命更长，患癌症和心血管疾病的概率也更低，因此地中海饮食受到了广泛青睐，已连续4年蝉联最佳饮食榜首。多项研究显示，遵循地中海饮食可能会带来诸多健康益处，包括减轻体重，促进心脏和大脑健康，预防癌症、糖尿病等慢性疾病。

　　地中海饮食强调，蔬菜、水果、豆类、坚果、全谷物、橄榄油和香料要顿顿有；鱼类和海鲜每周至少吃2次；适量食用家禽、鸡蛋、奶酪和酸奶；远离肉类和醣类；如果不得不饮酒的话，可以适量饮用一些红酒，当然不饮酒是最好的。同时，保持身体活跃，增加运动，也是地中海饮食不可或缺的部分。

　　地中海饮食还在最佳植物饮食和最易遵循饮食排行榜中独居榜首，并与弹性素食饮食、得舒饮食、欧尼许饮食（Ornish Diet）并列最佳心脏饮食、最佳糖尿病饮食和最佳健康饮食的榜首。

　　得舒饮食

　　得舒饮食是一种为了降低血压而被开发出来的饮食模式，因此自然在心脏健康、营养和安全性方面获得高分。除降低血压、预防高血压外，还有研究显示，得舒饮食可以提高高密度脂蛋胆固醇水平，降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酸酯。

　　得舒饮食要求每日饮食中的钠摄入量低于2.3克（相当于6克食盐），并逐渐降低到每日1.5克（相当于4克食盐）；提倡在食谱中以精肉、家禽、鱼类作为主要的蛋白质来源；均衡摄入蔬果、乳制品、谷物、豆制品、坚果、少量的脂肪和甜食，因为这些食品富含钾、钙、蛋白质和膳食纤维，对于预防高血压有很好的效果。

　　同时，得舒饮食要求减少饱和脂肪的摄入，例如脂肪肉和全脂乳制品，以及加糖的饮料和甜食。

　　在最佳心脏健康饮食中，得舒饮食与地中海饮食、欧尼许饮食（Ornish Diet）并列第一；在最佳健康饮食排名中，同地中海饮食并列第一；在最佳糖尿病饮食中位列第三。

　　弹性素食饮食

　　弹性素食饮食注重素食食谱中营养的均衡，尤其适合热爱素食的人群，倡导五类食物的均衡摄入，包括“新肉类”，即豆腐、豌豆、坚果、鸡蛋；蔬菜和水果；全谷物主食；乳制品；糖和香料。透过多吃植物性食物而减少肉类食物，不仅可以减轻体重，而且可以改善整体健康状况，降低心脏病、糖尿病和癌症的发生风险，从而延长寿命。

　　增加植物性蛋白质的摄入可以有效的降低血脂、血压的指标。相比肉类，植物性食物中的脂肪和胆固醇含量更低，并且含有更多的膳食纤维。在采用弹性素食饮食时，也要注意烹饪时油和盐的用量，如果为了菜品风味而重油重盐，反而不利于健康。

　　弹性素食饮食与体重观察者饮食（WW [Weight Watchers] Diet）并列最佳减肥饮食榜首；并与地中海饮食并列最佳糖尿病饮食榜首。

　　选择适合自己的饮食

　　虽然不同的饮食模式，都对能吃和不能吃的食物给出了推荐，不过，在选择适合自己的饮食模式时，我们还需要多考虑一些因素。

　　首先要考虑的是，食谱中的食物是否可以接受？如果这些食物并不是自己平日里喜欢的，那么是否有可以替代的选择？比如地中海饮食中红肉较少，鱼和海鲜类较多，那么爱吃肉或者海鲜过敏的人就应该慎重选择。一味坚持自己不喜欢的食物，可能会导致反弹，那健康饮食的意义就不大了。

　　其次，饮食计划也要配合日常运动。要评估运动消耗热量和饮食摄入热量是否匹配。一般来说，摄入热量略少于每天消耗热量是减重的理想状态。