肝脏是人体十分重要的代谢与解毒器官，它总是在默默无闻的为人们工作，可以说，只有肝脏的功能正常，人体健康才更有保障。但现实中，患上肝病的人比比皆是，如肝炎、肝硬化、肝癌等，尤其是肝癌，严重威胁着人们的健康与生命。

　　那么，有哪些食物可诱发肝癌呢？

　　1、发霉的食物

　　发霉的食物中可产生黄曲霉素，这种物质有很强的致癌作用，可诱发肝癌、胃癌等癌症的发生。

　　一些人认为将发霉的食物高温煮沸就可将黄曲霉素杀死，其实不然。首先，黄曲霉素为脂溶性的，在水中的溶解度很低，只有280度以上的高温才可将其杀死，开水烫煮是达不到这一效果的，毒素依然存在。此外，水果、面包等食物发霉后，虽然有一部分表面完好，但里面依然有黄曲霉素的存在。

　　因此，如果发现家里的花生、面包、玉米等食物发霉，一定要及时丢掉，不能继续食用。

　　2、腌制的食物

　　咸菜、腊肉等腌制的食物口感独特，可保存的时间较长，很受老百姓的欢迎。但腌制的食物不宜食用过多，这是因为在腌制食物时需要加入大量的盐，经过长时间的存放，可生成大量的亚硝酸盐，如果经常吃腌制的食物，这些亚硝酸盐进入人体，可转化为亚硝胺，这也是一种致癌物，可破坏人体内的细胞，诱发肝癌、胃癌等癌症。

　　除了生活中要避免食用以上食物，想要防止肝癌的发生，还应注意以下事项：

　　1、接种乙肝疫苗

　　临床上约80%的肝癌与乙肝病毒感染有关。人体在感染乙肝病毒之后，如果病情未得到控制，可引起肝炎、肝硬化，最终可进展为肝癌。为了防止出现这一情况，应积极接种乙肝疫苗，从根源上入手，预防肝癌的发生。

　　2、保持平和的情绪

　　中医认为“怒极伤肝”，可见，生气、愤怒等情绪对肝脏可造成很大损害。想要防止肝脏受损，生活中要学会调节情绪，当出现不良情绪时，应学会及时排解，避免郁结于心而损伤到肝脏。

　　3、保持健康的生活方式

　　除了上述的注意事项，想要预防肝癌的发生，平时要注意健康的生活方式，不熬夜，不喝酒，积极锻炼身体，提高抵抗力，才可以远离癌症的困扰。

　　肝癌对健康危害极大，而它的发生与饮食有很大关系，想要预防肝癌，生活中要远离霉变、腌制的食物，这些食物中含有的致癌物是诱发肝癌的重要因素。

　　除此之外，接种乙肝疫苗也有助于预防肝癌，生活中也要保持良好的生活习惯，避免经常生气、愤怒，也有助于保护肝脏，增强抵抗力，防止癌症的发生。