近日，深圳市消委会进行薯片对比试验
虽然发现了相对健康一点的薯片
但更有薯片被检出含有致癌物！
深圳市消委会从线上线下挑选了 15 款国内外知名品牌薯片，并委托专业质检公司开展了比较试验。
本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计 15 款（进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各 5 款）。5 款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。15 款薯片均为商超、京东、淘宝等线上线下热销的薯片品牌。
经检测，安全指标方面，15 款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂均符合国标要求，且反式脂肪酸含量低。
其中，Lorenz（劳仑兹）、乐事（美产）、RED ROCK DELI、盐津铺子和好丽友等五款未检出反式脂肪酸。
而从整体情况来看，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的 1.5 倍，而油炸型薯片中，进口油炸型薯片平均钠含量为国产油炸型薯片的 1.7 倍，国产的相对健康一些。
值得注意的是，检测中还发现 7 款薯片的 2A 类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750g/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了 2000 微克每千克。而从整体情况看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近 6 倍。
有 8 款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750g/kg），其中国产 4 款，对应的品牌为：单身粮、可比克、Lays 乐事和好丽友；进口 4 款，对应的品牌为 Lays、Lorenz、Bluebird 和 Thins。
深圳市消委会质量部部长助理崔霞表示，天然的马铃薯在超过 120 度以上的温度条件下处理时，就有可能形成丙烯酰胺。丙烯酰胺为 2A 类致癌物，儿童是最容易受到危害的人群。研究表明，丙烯酰胺对生殖和遗传有一定的毒性，但是目前国际上以及国内并没有指定食物中丙烯酰胺限量的法规和相关标准。
消费提示
1、薯片 高脂 、 高钠 、 高能量
15 款薯片样品有 13 款 高脂 ，4 款 高钠 （高盐），能量均值为 514kcal/100g，每摄入 100g 薯片，约慢跑 72 分钟才能消耗。长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常、心血管疾病等的风险。
2、儿童青少年少吃为好
参照《中国儿童青少年零食指南（2018）》，应少吃高盐高脂肪零食，薯片应限量食用。
3、阅读营养标签时要注意
购买薯片时，营养成分标签上标注的是每份食用量（如 30g/ 份）或每 100g 的营养素含量（如能量、脂肪、钠等），不代表一整包薯片的营养素含量。
4、焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康
国产焙烤型薯片钠平均含量（557mg/100g）约为国产油炸型薯片（363mg/100g）1.5 倍，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。应减少摄入薯片等煎、炸、焙烤食物，平衡膳食，少油少盐，保持多样化的饮食习惯。
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