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吃蛋到底会不会让胆固醇升高?一直是许多人关注的焦点,有研究发现,每天吃1颗以上的鸡蛋,可能与胆固醇高低並无直接关系,但恐增加糖尿病风险,营养师表示,关键在于料理方式。
有研究发现,1天吃1颗以上的蛋,相较于1周低于1颗的群组相较,罹患第2型糖尿病的风险高出42%。进一步分析糖尿病患者,和很少吃蛋的群组相较,1天吃1颗以上蛋的群组糖友,因心肌梗塞、脑中风而死亡的风险高了69%。
报导指出,吃蛋可能不会增加血液中的坏胆固醇,但不少报告指出,蛋摄取量越多,糖尿病及心脏衰竭的风险越高;在糖尿病患者中,发生心肌梗塞、脑梗塞等疾病风险也较高。
赵强指出,类似的研究众多,但结果不尽相同,1天吃几颗蛋因人而异,建议一般人1天1至2颗即可,另外还要搭配鱼、肉及豆制品等优质蛋白质,维持均衡饮食才是避免摄取过多胆固醇、降低心血管疾病风险的最好方式。
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