自己在家做葡萄干、葡萄酒 靠谱吗？

常刷抖音、快手或者小红书的话，经常能看到有大V在教大家自己做一些食品，其中不发教人晒葡萄干、自酿葡萄酒的视频的。这些视频介绍的很简单，而且展示出来的葡萄干或者葡萄酒不输超市购买的，所以不少人都在尝试。然而，看似简单的自制食品过程，其实也有不少风险。

科普大V@植物人史军就谈到了自己做葡萄干及葡萄酒的危险：

1.葡萄干，看网图都是切开晒，这大概是为了尽快干燥。

但是切开的葡萄是众多微生物的良好培养基，因为糖多水多，稍稍不注意就被污染了，这样的葡萄干真的很危险。

2.葡萄酒，很多朋友想自酿葡萄酒，但是从原料上就错了，市面上的葡萄不管贵如晴王，还是便宜如巨峰，其实都是鲜食葡萄。

与酿酒葡萄不同，这些葡萄的单宁和糖都不够多。所以酿酒太为难人家了。

多数朋友其实是做泡酒，就是把葡萄放入糖和白酒。这样做也行。但一定要注意用高度白酒。否则很容易产生微生物感染，一不小心就喝出事儿了。

总之，看似很家常的两种自制食品过程，实际上操作不当会导致食品安全风险，并非想象中的那么简单，不要轻易尝试。