囤的货太多了？5类食物 用对方法才能延长保鲜期

打开冰箱，若看到发霉的水果、腐烂的蔬菜、变硬的面包…真的很让人头疼！

当购买的食物超过所需（例如疫情期间的疯狂采购行为），“食物浪费”成为许多家庭的大问题。当然，有时是因为冰箱管理不善，成为发烂食物与细菌的温床。如果我们更了解冰箱的正确使用，及各种食物的储存方式，有助于延长食物的保鲜期限，减少食物浪费、节省荷包，也能防止食物中毒。

• 蔬果、香草、菇类

1. 用纸巾铺在保鲜盒里当内衬

在保鲜盒里铺上纸巾，可以帮助吸收蔬菜和水果冷却时产生的冷凝水。潮湿的环境会加速蔬果腐坏。

2. 以柠檬汁或橄榄油保存切开的酪梨

喜欢吃酪梨的朋友很困扰，切开的酪梨，若未马上食用完毕，很快会氧化变成褐色。试试用柠檬汁或橄榄油涂在切开的酪梨表面，柠檬酸和橄榄油的成分，可保护酪梨免受氧化。

3. 用湿纸巾存放新鲜香草

香菜、百里香、迷迭香等香草类植物，以略湿的纸巾松散包覆，再放入夹链袋中，可以保存较久。

4. 让苹果远离其他蔬果

苹果会产生乙烯气体，加速其他水果成熟，因此请让苹果远离其他水果，并以塑胶袋存放在冰箱中。为了防止香蕉快速褐变，除了远离苹果，可用保鲜膜或蜂蜡纸将整串香蕉的茎部包裹，可延迟成熟速度。

5. 在马铃薯袋内放一颗苹果

苹果会加速其他水果成熟，却能防止淀粉类蔬菜发芽，维持硬度好几个月。

6. 不要把番茄放在冰箱

番茄应放在室温，如果放进冰箱将会失去风味。

7. 切掉胡萝卜的顶端

在将胡萝卜放进冰箱前，先将顶端切除，茎叶会窃取胡萝卜的营养。白萝卜、甜菜根也一样。

8. 将新鲜蘑菇(香菇)放在牛皮纸袋中

纸会吸收菇类的水分，不会让菇体处在潮湿中，加速腐坏。

• 辛香料

1. 洋葱、大蒜和红葱头不要放冰箱

摆放在干燥、通风良好处有助保持新鲜。

2. 姜可放入夹链袋

确保袋子中的空气已排出，然后放入保鲜盒中。

• 新鲜的面包

用干燥且干净的布巾盖住面包，然后放进纸袋。这样能让面包呼吸，也不会变干。

• 蛋奶类食物

1. 把牛奶放在冰箱中间或底部层架

多数人习惯将牛奶放在冰箱门上，但这是很糟糕的地方。我们每天多次开关冰箱，冰箱门处的温度一直在变化，牛奶与其他奶制品变质的速度会更快。正确是把牛奶放在冰箱中间或底部层架、靠冰箱内壁的地方，这是冷度最稳定的地方。

2. 用乳酪纸、蜡纸或烤盘纸包裹起司

常见的错误保存法，是将起司紧紧包裹在保鲜膜或锡箔纸中。正确保存方式应该是，用起司专用纸或蜡纸、烤盘纸（烘焙用纸）包装后，放入未密封的塑胶袋中。蜡纸会在起司和塑料间形成屏障，而塑胶袋能防止起司变干。

3. 鸡蛋放在冰箱靠内层架

和牛奶一样，鸡蛋不该放在门上，应该放在温度最稳定的靠内壁层架。如果想让鸡蛋鲜度维持比3-5周更长，可将鸡蛋煮熟，便可以再延长一周的保鲜期。

• 肉、禽类、鱼和海鲜

1. 依食用时间，决定冷藏或冷冻

如果没打算在购买后立刻食用，请放入冷冻库保存。可以保鲜几个月。

2. 解冻时应放在冰箱靠内壁

冰箱内壁是温度最低的地方，放在此处解冻，可确保烹调时仍保持新鲜。记得将解冻的肉类海鲜，放置在大碗中，防止解冻的水流到其他食物上。

3. 未用完的肉类或海鲜处理

勿将未使用完的肉类或海鲜，放回原来已打开的塑胶包装中，否则很快会被冰箱冻伤。放入密封的容器，才能使剩余的肉类长保新鲜。