为了防止脑中风，很多人会定期观测血压、做健康检查确认胆固醇指数。但你可能不会注意到，中风的因素，可能就藏在你的早餐里！营养师表示，预防脑中风要看的可不只是胆固醇，还有饱和脂肪酸、钠摄取量，包括盐、酱油及所有调味料。
卫生福利部南投医院神经内科张嘉为主任表示，脑中风可分为出血性中风与缺血性中风两种。前者多因长期血压控制不良导致，后者主要为动脉硬化，造成血管逐渐阻塞所致。
千禧之爱营养师陈扆洵指出，中风绝对不是只有胆固醇很重要而已，大家时常会忽略，上班、上学前买的早餐，虽然方便，但其实非常不健康，长期下来会害你的血压失控，脂肪量以及糖分也爆表。
出血型脑中风最怕高血压！中式烧饼油条盐分油脂双双破錶
大约有 40 %的中风属于"出血型"，也就是说血管破裂造成中风，而"血压控制不佳"就是发病的主因，与饮食中的盐分与调味料多寡影响最直接。
陈扆洵指出，中式早餐常会盐分太高的问题。常见的烧饼油条，每一人份含有约45cc的油脂和逼近2公克的盐分。如果天天吃，胆固醇指数与血压渐渐飙高！
现在外面天气热，室内外温差大、高压力、过度疲劳、情绪起伏过大及饮酒过量等，若是坐冷气房办公的小资族，室内外温差导致血管异常收缩，就有可能出现出血性脑中风。
西式早餐最爱加火腿、热狗，配上大冰奶让你的血管都阻塞
60 %的中风则是属于血管栓塞型脑中风（或称缺血性中风），发生的原因就是太多高热量、高脂肪的食物，让血管堵住了。西式早餐搭配的热狗、火腿、培根等高盐又加工的再制品，脂肪含量也比较高，营养师建议要多加避免。
另外简单方便的包子、萝蔔糕、蛋饼等，则属于黄灯区，建议偶尔吃即可；早餐的饮料则可以选无糖红茶、无糖豆浆、无糖优酪乳或低脂鲜奶，若需要提神可以选美式咖啡、拿铁，至于奶精为基底的传统奶茶，也是高饱和脂肪酸的食物，要尽量避免。
4 种食物改善脑血管健康
为什么吃早餐这么挑剔呢？近日明星因脑中风骤逝，营养师认为除了先天基因缺陷，临床上多数中风患者是因慢性病、生活习惯病（如三高、代谢症候群）引起，多是每天不好的饮食习惯累积而成。
若想要降低风险，多数人会联想到少吃"胆固醇"食物，例如内脏、海鲜，但其实先改善饱和脂肪酸、盐分摄取超标、改掉NG饮食，率先避开危机；营养师也建议多吃以下四种食物，进一步改善血压及脑血管健康：
含镁食物／豆类、全谷类：镁是维持人体生命活动的必需元素，具有调节神经和肌肉活力的作用。此外，镁也是高血压、高胆固醇、高血糖的剋星，可多吃深绿色蔬菜、豆类、全谷类，适量进食坚果等以取得。
含钾食物／深色蔬菜：芹菜、菠菜、空心菜、川七、苋菜、茼蒿、山药、韭菜、地瓜叶等都是高钾蔬菜，多吃能达到体内钠离子和钾离子平衡。以烫青菜形式摄取时记得少加酱料。
含钙食物／牛奶、豆腐：当身体缺乏钙质时，体内钙离子失衡，可能引起血管平滑肌细胞收缩增强，增加血管阻力（血压）。多吃含钙食物，如牛奶、优格、小鱼乾、豆腐、黑芝麻等，能相对稳定血压。
水溶性膳食纤维／秋葵、山药：富含水溶性膳食纤维的食物具有稳定血压的功能，如秋葵、山药、南瓜、海藻、苹果、燕麦、胡萝蔔、花椰菜、香蕉、奇异果等很丰富，可多多摄取！
"想要保护脑血管健康，明天起将NG早餐改成不加油条的紫米饭糰，或是不抹沙拉酱、蔬菜加倍的总汇三明治吧！"陈扆洵建议。
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