小龙虾的头能不能吃？检测结果惊出一身冷汗

又到一年龙虾季，每到这个季节，大街小巷都能寻觅到小龙虾的身影。

喜欢它的人，欲罢不能。但不喜欢的人，会说小龙虾不太干净，尤其是虾头会重金属超标。

记者买来了小龙虾以及鸡鸭鱼四种食物，送到江苏省理化测试中心，重点检测这些肉制品里面的五大重金属，包括铅、砷、汞、镉、铬，还有兽药残留。

一周后，检测结果出炉

检测结果显示，小龙虾体内共检出四种重金属，其中，虾肉检出砷、汞、镉三种重金属，虾头检出铅、汞、镉三种重金属，虾头镉含量达到0.3mg/kg，比虾肉镉含量高出十倍以上。

不过，这一数值没有超出国家食品安全限值0.5mg/kg。

检测人员分析，因为虾头包括了小龙虾的胰腺，是一种代谢器官，所以可能在生长环境中会积蓄一些重金属，建议大家尽量少吃虾头。

鸡鸭鱼方面，鸡肉未检出重金属，鸡头检出重金属铬，含量达到0.24mg/kg。根据食品污染物限量标准，肉制品中铬的限量是1mg/kg，所以鸡头重金属铬并未超标。

鸭肉检出重金属铅，含量为0.042mg/kg，鸭头则未检出重金属。

有趣的是，鱼肉部分检出了三种重金属——铅、汞、铬 ，鱼头部分仅检出一种重金属铅，含量为0.088mg/kg，较鱼肉的铅含量要高一些。

检测人员分析，小龙虾和鱼属于水产品，相较于鸡鸭等家禽，生存的水环境更为复杂，检出重金属的可能性也就更大一些。

根据近几年市场抽样调查，绝大多数市售的小龙虾重金属、兽药残留都在安全范围内。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以放心食用，不过小龙虾头重金属明显多于龙虾肉，建议大家少吃。

另外，结合检测数据，鸡头、鸭头、鱼头是可以放心、适量食用的，比如鸡头的鸡冠中含有透明质酸，有利于眼睛健康。鸭头中富含烟酸，对于患有心脏疾病的患者可以起到一定的保护作用等等。