不注意食物温度 会增大胃癌风险？

　　夏日将至，冰啤酒、冰西瓜、空调间里吃火锅，烫嘴硬往下咽，夏日吃的冰爽食物，除了感觉冰爽，还有就是口感好。误把胃这个器官当成一个这个人体的温度的一个“调节器”，这本身就是一个误区。人们在吃东西的时候，食物温度多少才最佳?口腔可以接受的温度是最佳温度吗?我们该如何判断吃进肚子里的食物温度对胃部没有损害？

　　针对日常生活中的饮食，中国医学科学院肿瘤医院胰胃外科副主任医师孙跃民教授提醒广大朋友要格外注意摄入的食物温度，长期不注意，可能对胃造成极负担。

　　如果摄入的食物过烫，在口腔存留的时间相对较短，咀嚼、食物与唾液分泌混合不充分，直接到达胃部，在胃部这个37℃的环境中，很难消化吸收，这就造成消化不良、胃胀等不良反应;食物过烫，到达胃部的温度也就很烫，因为只要有吞咽动作，食物从口腔到达胃部的时间通常只需要一秒，很容易损害胃黏膜，长期胃黏膜受损，诱发病变的几率会增大，最终可能会有癌变的可能。

　　所以，平时摄入食物的温度，一定要注意，不注意食物温度，长期会增大胃癌风险，那么食物温度多少为最佳温度呢?

　　食物温度36℃~37℃为最佳

　　孙跃民教授介绍，目前还没有明确的研究数据显示，吃到口腔的食物多少度你就感觉烫伤了，或是胃部感觉凉，毕竟在刚开始吃进去的时候，我们目前没有办法对食物的进行温度测试，但我们可以从侧面推敲一下，有人研究的保温功能，比如说我们日常的锅或者破壁机上面有个保温功能，这个上面的温度，也就是说可能是对人体最好的温度。

　　关于摄入的食物温度，孙跃民教授建议，最好的温度是和体温一致的温度，36℃~37℃，因为我们胃部的温度和人体的温度一致，也是36℃~37℃，以这样的温度，怎样的速度咽下去，对于胃部来说，都是一种“慈爱”。

　　但是有些人就是忍不住吃凉的冰冷的食物怎么办?其实，可以在口中多含一会儿，食物变温之后，再进行吞咽动作，因为很多时候，你吃嘴里的食物多少度，不在口中停留的话，通常咽下去的温度也就多少度，不到一秒就到达胃部。

　　日常如何养胃?

　　针对日常如何养胃?孙跃民教授认为，要牢记这几种刺激。

　　首先是物理刺激。物理刺激一方面是人们对于吃到嘴里的食物温度不注意，比如冷热刺激，另一点是食物的软硬度，有的人喜欢狼吞虎咽，实际上就没有咀嚼完全，这就是造成吃了一些个很硬的食物，这种很硬的食物在胃里，想要把它们变软，这就额外增加了食物对胃部的负担，这是物理刺激，所以在日常生活中，还是要注意食物的温度，以及食物的软硬度，细嚼慢咽。

　　其次是化学刺激。日常中，所谓的烧烤类食品、腌制的食品实际上是一种化学的刺激，现在已经研究证实了这种腌制的食品会含有亚硝胺的这种强烈致癌物质。长期喜欢吃这些东西的地区，比如东北、日韩地区，都为高发地区;还有一种是烧烤，现在的研究证明动物的脂肪、蛋白经过烧烤，烟里面本就含有大量的苯类的致癌物质，那么这些物质吃进去直接就刺激我们胃的黏膜。

　　第三是生物刺激。生物刺激比如说最常见的幽门螺旋杆菌，当你吃一些个不新鲜的食物，吃过夜的食物，很容易沾上细菌那么这些个细菌，甚至是病毒。

　　所以日常要养胃，首先要杜绝这些不良的生活习惯，其次，饭前喝粥、喝汤，但一定要注意温度，预计自己接下来要吃烧烤，吃一些刺激胃的食物的时候，可以先喝一口温粥或汤，其实这就像是运动一样，需要提前预热，我们的胃也是一样的。