春季带饭 如何做到安全又美味？

　　最近，很多地区都开始返工了，而为了更放心，不少朋友都会选择自己携带饭盒，午饭的时候就可以直接拿出来食用。

　　但他们可能不知道的是，春季来临之后，气温慢慢开始升高，食物也变得更容易腐烂。

　　那我们如何带饭才能做到安全又美味呢?爆炸营养课堂的营养师告诉大家，饭盒和烹调很有讲究：

　　选择饭盒是非常重要的一环，大家要尽量选购耐热性和密封性都很好的饭盒，而且也要控制好大小，让食物能装到饭盒的百分之七十左右最为合适。如果有条件的话，建议大家准备三个饭盒，分别放主食、熟食和生食。

　　具体打包饭盒的步骤也很简单，首先要对其进行消毒，一般来说就是把饭盒放在沸水里烫一遍。然后赶紧把出锅的饭菜装进去，并把饭盒封严。最后等到温度降到不烫手的时候，就放到冰箱里了。

　　这样做之后，你会发现第二天早上拿出饭盒的时候盖子凹下去了，如果是很坚硬的饭盒，也会发现盖子难以打开。这是因为空气受冷收缩，造成负压，而这样同样可以杜绝细菌的侵染。不过要提醒一下大家，万一发现饭盒鼓起了，就要格外注意了，这很可能是细菌活动产生的。

　　至于菜品的烹调，也是非常有讲究的。首先，少做一些甜菜，去多做一些酸味的菜。因为细菌很怕“酸”，在酸性的环境下，细菌的繁殖速度会大大降低。

　　其次，绿叶菜要用沸水焯一下，并且在选材上要尽量选适合多次加热的菜。懂营养的都知道，保存好的隔夜菜确实可以放心食用，但尽量不要吃隔夜的蔬菜，因为它的亚硝酸盐含量可能会非常高。

　　不过只要我们提前将蔬菜焯一下水，就能去掉大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，这样隔夜之后的蔬菜，大家吃起来才能更放心。

　　而有烹饪经验的人都知道，有些食材在多次加热后，味道会非常差，比如说青椒和菠菜，建议尽量不选。但像土豆、豆角、萝卜和木耳等，多次加热口感依然不错，甚至有些人会觉得更好吃。

　　最后，就是要少做凉拌菜。前面我们提到过，最好能准备一个盒饭来放生食，而这个生食指的是生菜和小番茄等能够直接生吃的食材，绝不是凉拌菜。像凉拌萝卜丝和凉拌鸡丝等，存放的时候细菌很容易大量繁殖，吃起来并不那么令人放心。