冬至营养师食谱：桂花番薯汤圆 X 杞子桂圆汤

冬至食谱‧桂花番薯汤圆

番薯　160克

糯米粉　120克

桂花　10克

生姜　3至4片

水　约100ml（用作揉糯米粉糰）

水　4碗（用作桂花汤）

制法：

1. 番薯洗净切片，蒸15分钟至软身后，去皮再用叉压成蓉，备用。

2. 用水开糯米粉，逐次逐少加水，轻力搓揉糯米粉糰至表面光滑及不黏手。

3. 将糯米糰分成小份，轻轻压平成圆形，放入番薯馅，搓至糯米粉糰密封包裹番薯馅，备用。

4. 烧热两锅滚水，第一锅水滚后，放入桂花及姜片。

5. 第二锅水滚后，放入汤圆煮至汤圆浮面，捞起。

6. 将汤圆放入第一锅桂花汤中，略煮片刻，捞起。

7. 食前可加入适量代糖调味，即成。

【整汤圆贴士】搓揉糯米粉糰时，宜搓至表面光滑、不黏手，避免汤圆太乾裂开或太湿。

冬至食谱‧杞子桂圆汤

材料：

杞子　3汤匙

桂圆　12粒

姜片　4至5片

水　4碗

制法：

1. 杞子及桂圆先用水浸一浸，洗乾净。

2. 所有材料连同4碗清水，煮10分钟即成。

3. 食前可加入适量代糖调味。