人人都说粗粮好 吃得健康讲“门道”

　　人人都说粗粮好，但粗粮并非吃得越多越好，而且要注意粗细搭配！什么是粗细搭配？

　　“粗细搭配”，是指 适当增加加工精度低的大米、白面，以及多吃传统意义上的粗粮，即相对于大米、白面等细粮以外的谷类及杂豆，包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、绿豆等。比如用大米和小米一起熬制“二米粥”。

　　粗粮每天吃多少合适？

　　正常人吃粗粮 以每天1次为宜，在一天250-400克的主食中， 粗粮应占50-100克；而 高血压、血脂异常和高血糖患者每天可以吃1-2次。

　　吃粗粮时，要注意什么？

　　✪注意烹调方式，用大量的糖或油烹调粗粮，都会影响营养价值。

　　✪注意进食规律，比如一连几天都吃同一种粗粮、吃粗粮过量， 影响肠道正常工作，不利于消化吸收。

　　✪吃粗粮时要喝水，粗粮所含的大量膳食纤维只有在人体水分充足的情况下，才可以保障肠道正常工作，所以吃粗粮时更要多喝水。

　　哪些人群不宜多吃粗粮？

　　✪ 儿童消化吸收能力较弱，食用过多粗粮会引起消化不良，影响钙、铁、锌等矿物质吸收，对生长发育不利。 3岁以下的幼儿更应少吃粗粮，即使吃，也应细加工。

　　✪ 老年人的机体代谢能力减弱，消化系统的调节能力下降，也不宜长期、单一进食过多高膳食纤维的粗粮。

　　✪胃溃疡、十二指肠溃疡、浅表性胃炎、萎缩性胃炎，以及功能性消化不良者，都应少吃甚至不吃粗粮。

　　另外，营养不良、免疫力低下的人，也不宜吃太多粗粮。