岁末年终，过年大扫除，建议可一并检视家中砧板的状况，林口长庚临床毒物科护理师谭敦慈表示，家中的砧板千万别买一个用到底，应区分生食、熟食，以及蔬果类的砧板，若是都使用同一个砧板恐会有交叉污染，增加食物中毒的风险，而砧板若是已经出现霉斑建议可考虑更换新的砧板，度过新的一年。
谭敦慈表示，砧板有许多类型，木制、玻璃、塑胶等材质，木制以及塑胶材质最容易因为过度使用出现刀痕，平时砧板摆放的位置若处于潮湿，这些刀痕很容易长出霉菌，当砧板出现一条一条黑色的纹路，大概就是霉斑所致，见到霉斑建议可以先用一比一千的漂白水清洗，仅建议用于非木制的砧板清洗。
谭敦慈表示，木制的砧板若是使用漂白水清洗，漂白水会渗透到木质纤维中，即使清水清洗过后也可能残留在木制砧板，后续切食物时就很能会让食物沾染上漂白水，反而不好，能使用漂白水清洗的仅建议塑胶类或是玻璃类等砧板。
谭敦慈说，砧板的保存方式，一定要放在通风处，清洗后就得架起来晾干，若是时间上允许，也建议可以定期透过煮沸的热水消毒砧板，无论是用热水淋在砧板上，或是直接放在大锅子里加热都可以，只是该方式不建议用在塑胶材质的砧板，主要是针对木质砧板的消毒方式。
谭敦慈说，砧板若没有妥当的清洗或是更新，藏匿的霉菌或是毒素等，都会影响健康，也可能造成食物中毒，不可不慎。
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