鸡肉烹调前别洗？ 许多美国人不理解

美国联邦疾病防治中心(CDC)近日在推特上发文，建议民众在烹调鸡肉前不要用水洗，而应该直接料理；结果这段推文在网上引发热议，许多人表示这与他们的经验不符，他们也不会因此改变烹调习惯。

他们表示，生鸡肉容易含有"空肠曲桿菌"(Campylobacter Jejuni)，有时候还会出现"沙门氏菌"(Salmonella)及"产气荚膜梭菌"(Clostridium Perfringens)。据疾病防治中心统计，每年约有100万美国人因食用遭污染的家禽肉而得病。

部分民众：我不信，我妈都会洗

不过，许多人表示这违反了他们的认知，有网友说："我妈沖洗了生鸡肉70年，她的小孩现在仍活得很好，她的孙子、曾孙也活得很好。别想唬我。"

有人则说，许多美国人都会在烹调肉品之前用水沖一沖，"我们不只沖洗生肉，在做菜后也会清理流理台及厨房──这足以杀死散播的细菌了。"

有人则质疑，买到肉的时候，肉已经不知道包装多久了，"难道要我对吸水垫上面黏黏的物质视而不见吗？有些时候上面可能甚至有脏的羽毛残屑跟骨头血水，难道将这些一起吃下肚会比较好吗？。"

疾控中心回文：我们说的都是真的

面对排山倒海的质疑，疾病防治中心也发文回应："没想到会引发这么激烈的讨论，但我们说的都是实情。"

"如果想要杀死细菌，你应该要把肉完全煮熟，透过清洗是达不到效果的。生禽、家畜肉类，以及蛋，在烹煮之前都不应该洗。细菌会散播到整间厨房。别轻忽食物安全的重要性！"

鸡肉安全10要点

疾病防治中心表示，为了安全，采购及烹调生鸡肉时，应注意以下事项：

1.将选购的生鸡肉先放进一次性的塑胶袋，再放入购物车或冰箱内，以免生鸡肉的汁液污染其他食物。

2.处理生鸡肉之前，还有处理完毕后，都要用温水加肥皂洗手20秒。

3.不要洗生鸡肉，因为这很可能使肉汁溅出来，污染厨房中的其他食物、厨具和流理台。

4.为生鸡肉准备单独的砧板。

5.勿将熟食或生鲜食品放在曾经沾过生鸡肉的盘子、砧板或其他容器之上。

6.在料理生鸡肉、准备下一道料理之前，要用热肥皂水清洗砧板、餐具、容器及流理台。

7.烹调时使用食物温度计，以确保鸡肉内部已达到华氏165度。

8.若使用微波炉烹煮冷冻生鸡肉，处理过程也要比照新鲜生鸡肉。

9.在外用餐时，如果觉得送上来的鸡肉没有全熟，应要求再煮一下。

10.未吃完的鸡肉，应在两小时内放进冰箱冷藏或冷冻。如果室外温度高于90度，则应缩短到一个小时。

疾病防治中心说，鸡肉是美国人消费最多的荤食，虽然具有丰富营养，但任何人若吃到烹调处理不当的鸡肉，都可能食物中毒，尤其5岁以下的幼童、65岁以上的年长者、孕妇以及免疫系统较弱的人，更应小心。