美国疾控中心忠告：生鸡肉煮前不要洗

　　美国人每年吃的鸡肉比其它肉类多，美国疾病控制和预防中心（CDC）建议消费者在购买及料理生鸡肉时要注意十件事，特别提醒“不要清洗”，以预防食物中毒。

　　根据CDC网站上的资讯，美国人喜吃鸡肉，它是一种不错的营养选择，但是生鸡肉很容易感染“曲状杆菌”（Campylobacter），有时候也会感染“沙门氏菌”（Salmonella）及“产气荚膜梭菌”（Clostridium perfringens）。

　　如果消费者吃了没有煮熟的鸡肉，或者被生鸡肉或者被其污染的果汁等饮料及其它食物，CDC说，很有可能会导致食物中毒。根据CDC估计，每年约有一百万人因食用被病菌污染的家禽而生病。

　　那么在采买及烹煮生鸡肉时，要采取哪些步骤避免食物中毒？CDC建议：

　　一、在采买时，先将生鸡肉放进一次性的包装袋中，再置入购物车或冰箱内，如此可以防止生鸡内汁污染其它食物。

　　二、在料理生鸡肉之前和之后，要用温肥皂水洗手20秒。

　　三、不要洗生鸡肉，因为在清洗过程中，很可能使鸡汁溅出来，污染厨房中的其它食物、器具和台面。

　　四、为生鸡肉准备单独的切菜板。

　　五、切勿将熟食或新鲜农产品放在曾经沾过生鸡肉的盘子、砧板或其它容器的上面。

　　六、在料理生鸡肉后，以及在准备下一个料理前，要用热肥皂水清洗砧板、餐具、容器及台面等。

　　七、使用食物温度计，以确保鸡肉内部已烹饪到华氏165度（约摄氏74度）的安全温度。

　　八、如果是在微波炉中烹煮冷冻生鸡肉，处理过程比照新鲜生鸡肉。请仔细遵循烹饪指示，以防止食物中毒。

　　九、在外用餐时，如果觉得所供应的鸡肉没有完全煮熟，应要求再煮一下。

　　十、未吃完的鸡食或未用完的生鸡肉，应在2个小时内（如果室外温度高于华氏90度，大约摄氏32度，则应在1个小时内）冷藏或冷冻。

　　此外，CDC说，任何人都可能发生食物中毒，其中5岁以下的儿童、65岁（含）以上的成年人、免疫系统较弱的人，以及孕妇容易引发更严重的疾病。

　　如果出现以下食物中毒迹象，要尽速致电或去看医生：高烧（温度超过华氏102度，约摄氏39度）、腹泻超过3天且没有改善、便血、以及长时间呕吐。

　　长时间呕吐会造成脱水，例如尿液减少、口干舌燥，以及站立时会感到头晕。