一项发表在医学期刊《刺胳针》的最新研究指出，全球每年有1100万人因饮食不健康而死，多于吸菸致死的人数。更重要的是，健康食物吃太少，比不健康食品吃太多更致命。研究人员呼吁改变官方政策．鼓励民众多吃蔬果、坚果、豆类等食物。
美国有线电视新闻网（CNN）报导，这项由美国华盛顿大学"健康指标与评估研究所"（Health Metrics and Evaluation，IHME）进行的"全球疾病负担"研究发现，心脏病、中风是因饮食不健康而产生的主要致死原因，其次是癌症与糖尿病。
这项由比尔与梅琳达盖兹基金会（Bill & Melinda Foundation）资助的研究，进行了27年，范围遍及全球多国。领导研究的学者艾富辛（Ashkan Afshin）表示，在许多国家，饮食不健康致死人数已超越吸菸及高血压。
研究团队检视15种饮食风险因素对死亡与失能的影响，结果发现，摄取太多盐份、全谷类食物及蔬果吃太少，比吃太多反式脂肪、含糖饮料、红肉及加工肉品还糟糕。2017年就有1100万人死于吃太少全榖、蔬果、坚果类食物及摄取高钠食品。
参与研究的纽西兰奥塔哥大学（University of Otago）学者雷诺兹（Andrew Reynolds）指出，这项研究规模庞大，因此结果适用于全球各地所有人。 （国际中心／综合外电报导）
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